Uno dei ottimi prodotti gourmet che abbiamo nella nostra terra è il olio extravergine di oliva.
En Spagna (piuttosto nel centro interno di Andalusia) sono circa 400.000 gli olivicoltori che trasferiscono la loro produzione a un totale di 1.755 frantoi. Spagna genera un terzo di tutta la produzione mondiale di olio d'oliva e questi sono numeri che fanno paura.
Per specificare un po 'di più, Andalusia è la regione di Spagna dove si produce più olio da due delle sue province. Jaén e Córdoba sono quelli che generano il 64% di tutto il petrolio annuo del Paese. Per questo, Andalusia è conosciuto in tutto il mondo come il primo produttore di olio fatto di olive.
E dopo questa piccola introduzione, arriva la domanda ... Si può congelare l'olio d'oliva?
Forse qualcuno di voi la pensa di no, quando vede come l'aspetto dell'olio a basse temperature assume un aspetto un po' "strano", con piccole palline o macchie bianche nell'olio.
Ebbene, la risposta è sì, può essere congelato. Le palline bianche che compaiono nell'olio non significa che andrà a male o avrà perso qualità. È dovuto a un processo molecolare. Fondamentalmente spiegheremo che la molecola base dell'olio è il trigliceride e tra loro sono diversi. Non tutte congelano alla stessa temperatura e questo fa apparire delle palline bianche che non ci danno affatto una buona spina, ma quando riportiamo il nostro olio a temperatura ambiente (tra i 12-22º) queste palline scompariranno come per arte magia e possiamo continuare a consumare il nostro olio d'oliva senza alcun problema.
El olio di oliva vergine (extra o no) può essere congelato come processo di conservazione e consumato dopo un po 'senza problemi, come facciamo con altri tipi di alimenti e prodotti. Ovviamente si consiglia di consumarlo nel più breve tempo possibile una volta scongelato. Ciò è dovuto al fatto che il suo processo di ossidazione avanza a una velocità maggiore e ora correremmo il rischio che il nostro prezioso oro liquido perda le sue proprietà e addirittura vada in cattive condizioni.
Quindi ora sai, è possibile congelare l'olio d'oliva e scongelarlo di nuovo se non hai intenzione di consumarlo rapidamente. Anche così, ci teniamo a ricordarvi che l'olio extravergine di oliva di alta qualità ha una lunga durata se lo conserviamo bene: questo significa conservarlo in luoghi dove non è esposto alla luce solare diretta e viene mantenuto a temperatura ambiente senza sbalzi improvvisi. Speriamo che queste informazioni ti siano state utili.
