En Messico puoi trovare tutti i tipi di cibi gustosi. I messicani sono esperti in piccante e, soprattutto, in spezie. In Spagna abbiamo acquistato molti prodotti da questo paese, come fajitas, nachos, tacos o guacamole, per la loro varietà e prelibatezza culinaria. Ma oggi veniamo a parlarne con voi achiote, un prodotto un po 'più sconosciuto nel nostro territorio, ma che speriamo entri presto a far parte della nostra dieta grazie all'influenza culinaria di questo paese americano gastronomicamente ricco.
Cos'è achiote?
Questo colorato cibo messicano è un stagionatura che deriva dai semi della pianta omonima. È anche conosciuto come anato, bixin e onoto. La pianta da cui si ottiene è una pianta tropicale originaria del continente americano e può raggiungere fino a quattro o cinque metri di altezza. Produce frutti in abbondanza e richiede pochissime cure nella coltivazione.
La pianta achiote lPuoi identificarlo sapendo che è un arbusto sempreverde con foglie grandi e fiori rosa o malva che crescono in mazzi di fiori. Il suo frutto si sviluppa sotto forma di capsule rosso scuro, spinoso all'esterno, protegge i semi. E a seconda delle dimensioni, ogni pod può contenere da 10 a 50 unità. La produzione si ottiene tra i mesi di agosto e dicembre e i principali paesi consumatori, oltre al Messico, sono Stati Uniti, Venezuela, Porto Rico, Colombia, Argentina.
Quali sono i vantaggi di questo condimento?
Puoi usare questo prodotto come colorazione naturale a causa del suo pigmento rossastro. Poiché, dietro la sua forma piramidale e l'aspetto simile a un ciottolo, a potere aromatizzante e colorazione unica. Inoltre, la sua presenza è comune nella produzione di burri, margarine o altri grassi vegetali. Anche nei formaggi cheddar e mimoletta per migliorare il loro colore arancione e dare loro un presunto contenuto di grassi più elevato.
Una delle migliori proprietà che il achiote per il corpo è che è benefico per il la digestione. Può anche prevenire problemi di stomaco, poiché ha a punto piccante ma molto leggero. Allo stesso modo, Come tutte le spezie, può aiutarti a ridurre l'abuso di sale. In Spagna si può dire che la cosa più simile a achiote è il paprika affumicata.
Per mangiare questa spezia consigliamo a assunzione giornaliera massima di 6 mg per chilo del peso corporeo. Tuttavia, poiché viene utilizzato in quantità minuscole, sarebbe difficile superare quella dose.
Achiote in cucina
La chiave di questa prelibatezza è nel preparazione di salse e marinate, anche se puoi usarlo anche per arricchire stufati o zuppe. Pasta Achiote È anche ben noto in paesi come gli Stati Uniti e il Messico, ed è fatto con aglio, cumino, pepe, origano, noce moscata, semi di coriandolo, sale e aceto, oltre a polvere di annatto. Può essere piccante o meno.
Infine, sarà l'ideale per qualsiasi preparazione in barbecue, brace o grill, o negli arrosti in cui si cerca di esaltare a aroma affumicato. In piccole quantità puoi già tingere qualsiasi cibo di colore chiaro, quindi puoi usarlo anche per colorare le bevande, dolci a base di latte e cioccolatini, oppure per colorare impasti di pane e pasticceria.
La ricetta principale
La cochinita pibil è la migliore ricetta da realizzare achiote per eccellenza. Devi usare il file carne e puoi cucinarlo al forno o in una pentola a cottura lenta. Grazie a questo gradevole condimento si conferisce alla carne un sapore intenso e una consistenza tenera e succosa che si sfilaccia in ciocche nello stile maiale tirato. È ideale per accompagnare il riso o per farcire fajitas, tacos, burritos o anche panini per hamburger con altri accompagnamenti.
Dopo aver conosciuto questo nuovo e curioso cibo messicano, non resta che provarlo, goderne il sapore e sfruttare le sue proprietà nella cucina spagnola. Puoi farlo entrare negozi di spezie speciali, in alcuni supermercati come I alcampo o online da Amazon. Questo condimento ha attirato la tua attenzione? Cosa aspetti a mangiarlo?
