La gastronomia giordana è fortunata. Al-Mansaf è stato riconosciuto dal Unesco come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. È uno dei piatti nazionali del paese ed è simbolo di festa e fratellanza del popolo giordano.
Oltre a una ricca preparazione, è un piatto che unisce socialmente in momenti speciali come le diverse festività in Giordania. Un piatto che significa l'identità giordana e la sua ospitalità. Oltretutto raccoglie sul piatto gran parte dei paesaggi giordani. Per tutti questi motivi, l'UNESCO nella sessione del 30 novembre 2022 ha voluto riconoscere Al-Mansaf come Patrimonio Immateriale dell'Umanità.
Al-Mansaf, il piatto giordano dei festeggiamenti
Questo piatto festivo, così rappresentativo della cultura giordana che è stato riconosciuto dall'Unesco, ha come ingredienti principali pane giordano, riso, carne di agnello o di capra e jameed. Il jameed è un tipo di yogurt disidratato e utilizzato per alcune preparazioni gastronomiche. Tutti gli ingredienti vengono stratificati e sopra vengono aggiunti altri ingredienti, a seconda della zona, come mandorle o noci. Anche in altre zone le tipiche palle di grano, fatto con grano ammollato e fritto insieme a carne macinata. Successivamente le palline di bulgur vengono fritte e possono essere aggiunte nell'Al-Mansaf.
Oltre alla sua ricchezza di preparazione, la grandezza del piatto è che riunisce tutti socialmente ed equamente attorno al piatto. È una forma di ospitalità e una cultura gastronomica che si tramanda di generazione in generazione. Anche se oggigiorno si mangia con un cucchiaio e un piatto, è tradizione mangiarlo con la mano destra e direttamente dal piatto centrale.
