El lupino È un legume il cui seme viene consumato come antipasto, ma di chi pianta ornamentale viene utilizzato anche come decoro, grazie alla sua colorata e intensa bellezza floreale. Tuttavia, gli eccellenti nutrienti che fornisce non sono così popolari come "superfood", una qualità per la quale il seme è già stato battezzato. Come in diverse regioni spagnole chiamano lupini 'lupino ', tremosos o' chochos '. Sebbene siano stati mangiati in modo tradizionale per migliaia di anni, è ora che possono essere introdotti in quel gruppo privilegiato insieme al quinoa, la chia o alla soia. Continua a scoprire di più su questo prodotto qui.
Presente in un gran numero di prodotti
Nonostante sia presente in varie aree geografiche spagnole, è in Andalusoa dove il seme di lupino si consuma di più come un piccolo antipasto in salamoia, accanto ad alcune canne. Ma lo si trova anche nelle 'bancarelle' delle fiere come prezioso prodotto in vendita. Dalla tradizione più pura, lupini è diventato quasi il unico sostentamento di molte famiglie dopo Guerra Civil. Il suo cultura in campo era ed è abbastanza favorevole, poiché non necessita di concimazioni, oltre a tollerare una varietà di suoli (sabbiosi, poveri, acidi o asciutti).
Supporta il freddo e siccità, quindi è una pianta molto resistente che si semina tra ottobre-febbraio, mentre si raccoglie nei mesi estivi. Molte regioni peninsulari lo coltivano, da Estremadura su Valencia, passando attraverso il due Castiles e, naturalmente, Andalusia occidentale. Tuttavia, il più grande vantaggio di lupino è la sua versatilità per essere su qualsiasi piatto. La sua farina viene utilizzata nelle pizze, padella e pasticceria, ma anche il prodotto entra nella produzione di hummus, paté o formaggi vegetali.
Serve anche come complemento a un file insalata e come ingrediente in una varietà di cibi. In generale, ci sono molti prodotti realizzati con semi di lupinodai cibi fermentati alle bevande energetiche. Salse, yogurt, pasta, sostituti della carne ...
Nutrienti e benefici del lupino
Con tutto quel coinvolgimento nel mondo del cibo, tuttavia, il lupino non alla moda come gli altri "supercibi" perché ha pochissima pubblicità. Ma per loro proprietà e benefici, merita di essere valutato meglio tra i consumatori. Perché è un'alta fonte di proteine (40%) quadruplicare il grano. Perché il suo contenuto in fibra alimentare è del 34%, aumentando la sazietà. Perché possiede bassi livelli di grassi con meno del 6% e abbondanti acidi grassi insaturi di omega-6 e -9. Anche perché il 24% del loro totale nutrizionale lo sono Carboidrati, che favoriscono un indice glicemico inferiore rispetto ad altri cereali.
Per quanto riguarda i minerali, il lupino fornisce ferro, calcio, magnesio, fosforo e zinco. È un ortaggio naturale, senza glutine, con vitamine B1, B2, B3, B6, B9 e C. Ha anche tutti i file amminoacidi essenziali, qualcosa che avvantaggia il cervello e il sistema immunitario. Anche questo seme è composto da alcuni composti prebiotici, che aiutano a mantenere una corretta salute intestinale. Inoltre, contrariamente a quanto accade con i semi di soia, il suo contenuto in fitoestrogeni è molto basso.
Per il momento, le indagini sul lupino per dimostrare ancora di più sui suoi eccellenti componenti per la nostra salute. Recentemente, nella sperimentazione è il suo valore nella lotta contro le malattie infiammatorie, per esempio. Nel frattempo, puoi iniziare a introdurre il file lupini nella tua dieta equilibrata. Sarà un po 'sconosciuto, ma è un potenziale.
