"Quella gastronomia essere il motivo dell'unione di tutti i settori coinvolti nel futuro di questo pianeta chiamato Terra«, Incoraggia lo chef andaluso sei giorni prima dell'appuntamento Despesque de ngel León 2019. Esperti dell'ambiente e dell'industria alimentare si incontreranno nuovamente con chef di tutto il mondo per discutere sostenibilità. Questa volta lo faranno nella città di Barbate (Cadice) in un incontro sempre più internazionale. Il suo obiettivo è mettere sul tavolo varie questioni rilevanti. Quelli che influenzano l'evoluzione che il mar, conseguenza di cambiamento climatico, tra le altre questioni alimentari. Unisci le forze tra i gruppi e condividere soluzioni è l'idea.
Chiamata per partecipare al forum Despesque di Ángel León
Già lo scorso anno è nata questa manifestazione, promossa dallo chef che gestisce la sua ristorante Aponiente, tre stelle Michelin, nell' Puerto de Santa María. Così, quella prima edizione che si è tenuta a settembre ha riunito anche 70 cucina che ha discusso delle attuali sfide del pianeta. In linea di principio, questo appuntamento doveva avvenire ogni due anni, ma ritorna prima del previsto, il prossimo giorno 16 di questo mese. Il Esteros de Pesquerías Lubimar, in Barbate, ospiterà Despesque de ngel León 2019, dopo la chiamata dello chef qualche giorno fa per renderlo di nuovo un successo:
“Immensamente grato, vi ho chiesto di tornare con me nella palude come esempio di ricchezza millenaria e di futuro sostenibile per raccontare il messaggio che vogliamo dare. L'anno scorso non abbiamo avuto il tempo di continuare a parlare, quindi sono tornato a raggruppare i miei colleghi. Per un futuro migliore"
Con Despesque di Ángel León, il rinomato chef vuole unire l'impegno congiunto di tutti i settori coinvolti nella sostenibilità. Pertanto, questa volta ha convocato rappresentanti del principali ONG ambientali del mondo già responsabile industria alimentare e distribuzione. Saranno accompagnati da chef provenienti da diverse parti come India, Slovenia, Perù, Colombia, Portogallo e anche Stati Uniti. «Siamo obbligati a riflettere sul futuro del mare e sul ruolo che la società deve assumere sfruttando l'altoparlante della gastronomia. Dobbiamo farlo ora ", crede.
Gli argomenti discussi all'appuntamento
In questo contesto, il forum ruoterà attorno a diversi argomenti rilevanti come conservazione dei mari e degli oceani, cibo e formazione ambientale o la scoperta di nuovi cibi. Ma anche la promozione della ricerca per cercare nuovi modi di mangiare o ugualmente per promuovere l'economia circolare.
Tra gli altri argomenti sul tavolo, il nuovo Despesque di Ángel León vuole rivendicare il ripristino delle paludi per a acquacoltura sostenibile. Quello che esegue Pesca Lubrificare con "pesci unici, creando occupazione e rispettando la natura". Senza dubbio, un altro passo, dalla cucina all'azione, dal settore culinario alla difesa delle risorse naturali.
