Se c'è qualcosa che arricchisce un piatto di cibo, è il spezie. Il tocco che dà sapore e profumo a una ricetta. Sulla costa mediterranea, il Paprika di Murcia, un condimento unico contraddistinto dalla Denominazione di Origine Protetta (DOP). Polpo, prosciutto, paella... sono tanti gli alimenti che si possono arricchire con questo «oro rosso che emana un sapore di pepe e sole. Della varietà «palla», si differenzia dalle altre per molti motivi di cui vi parleremo qui.
Raccolta del pepe di Murcia
La palla di pepe viene raccolto uno per uno, manualmente e tradizionalmente. "Non c'è altro modo per farlo", dicono alcuni agricoltori nel video che potete vedere di seguito. Una volta raccolto tutto, viene trasportato nei magazzini dove lavorano i lavoratori gli tolgono la coda al pepe. Quando hai solo la polpa del frutto, il pepe è gioco per accelerare il essiccazionePoiché il processo potrebbe richiedere molto tempo e causare il deterioramento di alcuni peperoni.
Poi espandersi sul terreno stesso e si asciugano naturalmente, al sole. Il timbro visivo è unico: un manto rosso che copre metri e metri di trama dove questo delizia murciana fino al momento. E qui si svolge la parte più importante del processo. Le palle perdono il loro succo, loro disidratare e il risultato è una buccia appassita.
E cosa ci fai con tutti quei chili di pepe deumidificato? È tempo di macinalo. Prima passa attraverso un frantoio, che lo scompone in piccole particelle. Per completare la frantumazione, viene introdotta la frutta mulini tradizionali che hanno una pietra che sfrega continuamente fino ad ottenere un risultato polverizzato. Questo è il modo per creare un prodotto unico con più di cento anni di tradizione. Un ineguagliabile condimento che ha raggiunto il DOP.
In quali ricette possiamo usare la paprika di Murcia?
El Paprika di Murcia Si distingue per essere dolce, con un forte aroma caratteristico. Tra le sue proprietà spicca il suo grande potere colorante, grasso e gustoso. Tutte queste qualità lo rendono un compagno ideale per molti piatti. Di seguito vi lasciamo alcune ricette che potrete condire con questa specie:
-Pollo in umido casalingo. Il pollo viene tagliato a pezzi e saltato in olio, con una cipolla, un po 'di pancetta e paprika di Murcia, pomodoro, vino bianco, sale e prezzemolo. Bagnato con un po 'd'acqua e quando è cotto è pronto per essere gustato.
-Patate stufate. Tagliate a pezzi, in un pentolino mettete le patate con cipolla, aglio, prezzemolo, un po 'di paprika murciana e un cucchiaio di olio e sale. Tutto crudo e ricoperto d'acqua viene lasciato cuocere finché non saranno teneri.
-Torta di peperoni macinati, tipico di Totana. Gli ingredienti necessari sono mezzo litro d'acqua, 60 grammi di lievito, un chilo di farina, olio d'oliva, olio di semi di girasole e paprika alla llanda, paprika di Murcia e sale.
- Fare un impasto mescolando acqua, lievito, farina e un po 'di sale. Si lascia fermentare per mezz'ora.
- La llanda è spalmata di olio di girasole per evitare che si attacchi e paprika. Successivamente, l'impasto viene steso su di esso e il paprika di Murcia e olio d'oliva. Gli ingredienti si integrano con la punta delle dita.
- Quando l'impasto è steso, viene tritato.
- Preriscaldare il forno a 180º e cuocere l'impasto per 20 minuti. Una volta cotta, la torta viene dipinta con una miscela di olio d'oliva e detta paprika e sale viene aggiunta a piacere.
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L'orto d'Europa
La regione di Murcia è popolarmente conosciuta come 'L'orto d'Europa', poiché una moltitudine di alimenti viene coltivata su questa terra ed esportata in tutto il continente. La sua posizione geografica, vicino al Mar Mediterraneo e un clima invidiabile, fanno della comunità un potenza mondiale nell'agroalimentare.
L'agricoltura a Murcia rappresenta a pilastro fondamentale dell'economia regionale. Quasi il 10% della forza lavoro murciana lavora in questo settore e a 50% del territorio è destinato a terreni agricoli. I suoi campi sono considerati uno dei più fertile e prospera in tutta la Spagna, dando vita a un'industria agricola basata sulla qualità. Come risultato della dedizione degli agricoltori troviamo una vasta gamma di prodotti ortofrutticoli.
Tra le piantagioni che godono di a DOP trovare l' Riso Calasparra, il primo al mondo a ottenerlo. L'albicocca, la ciliegia Jumilla, l'uva da tavola o l'arancia sono anche grandi rappresentanti della produzione frutticola di questo territorio costiero. Vengono coltivate anche verdure come lattuga, pepe, broccoli o zucca. Sebbene non abbia alcuna distinzione, il file il limone è l'agrume protagonista della Regione, da cui vengono raccolte più di 200.000 tonnellate ogni anno. Ad accompagnare un bicchiere di vino. Tre città della Regione offrono la possibilità di godere di un buon abbinamento grazie ai loro vigneti: Bullas, Jumilla e Yecla.
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Ora che conosci tutti i vantaggi di questo paprika dolce e come puoi cucinare, devi solo indossare il grembiule e goderti un po 'di tempo sui fornelli. E, naturalmente, assaggiando il risultato. Se sei appassionato di questo Spezia, ti invitiamo a scoprire tutte le possibilità che il Paprica, un altro ottimo condimento rosso.
