Il recente studio WineSeq®. dell'azienda californiana Biome Makers. certifica l'eccezionalità del terroir della cantina Fuentes del Silencio di León. Per avere la più grande diversità in relazione a più di 600 suoli in Spagna, Italia e Stati Uniti.
Il vigneto Fuentes del Silencio ha un microbioma unico in quanto si basa su sedimenti d'oro. Tutti formati da conglomerati sabbioso-argillosi. Ha una popolazione di 959 specie diverse identificate.
Il vigneto si trova su una vecchia miniera d'oro. Che è stato chiamato da Biome Makers come "Auro Terroir".
Il rapporto indica che l'eccezionalità microbica della cantina può essere dovuta a pratiche rispettose dell'ambiente.
Così come la zona in cui si trovano i vigneti. Da un lato, Fuentes del Silencio è impegnata nel recupero dei vigneti abbandonati.
I vigneti centenari Mencía, Prieto Picudo e Alicante Bouschet. Colonizzata anche dal sottobosco di leccio. Tutto ciò incoraggia il terreno a essere selvaggio. pertanto, la comunità microbica non è stata modificata drasticamente.
Il fatto che i vigneti si trovino su sedimenti auriferi, implica la presenza di batteri - del genere Thiobacillus, Acidiphilium. Leptospirillum, Ralstonia e Desulfotomaculum- Sono in grado di ossidare ferro e solfuri, quindi sono legati al ciclo biogeochimico dell'oro.
Lo studio Biome Makers conclude osservando che la composizione dei terroir consente “un ambiente metabolico eccezionale. Così come si possono nutrire le viti ”. Tutto ciò fa sì che sia un fattore differenziale.
Pertanto, la biodiversità unica ed equilibrata di questi terreni indica il buon lavoro svolto a favore della sostenibilità in vigna e le potenzialità della cantina che. in seguito, imbottiglia tutti questi vantaggi della Valle Jamúz.
Cantina Fuentes del Silencio
Fuentes del Silencio si trova nel comune di Herreros del Jamuz. La zona è unica dal punto di vista climatico e geologico. La grande quantità di riserve idriche ha fatto sì che fosse conosciuta in passato come "la città delle fontane". L'eredità popolare che ha ispirato il nome della cantina.
Le sue strutture sono situate nel centro storico del comune, in case che sono state restaurate nel rispetto dell'adobe e della pietra originale.
L'adeguamento al suo nuovo uso viticolo è stato sviluppato seguendo la stessa filosofia della produzione dei vini: in modo artigianale, rischioso e con pochi interventi.
Oltre a questa proprietà, Fuentes del Silencio ha anche una cantina tradizionale leonese -scolpita nella roccia e in mezzo ai suoi vigneti-. In uno spazio recuperato e pronto per degustazioni e incontri.
