Da Ribera del Duero Ottimi vini provengono da tutte le famiglie di aziende vinicole che lavorano nella regione. Tuttavia, esiste un file fattoria davvero unica decorato da ceppi unici situati in un'area viticoltura privilegiato. È il Cantine San Cobate, il cui nome conserva tanta tradizione storica quanto le terre che permettono di ottenere alcuni vini molto particolari, lungo il 80 hectareas di superficie agricola. Quello che viene disegnato ondulato dall'inizio alla fine, anche dalle scale, creando una magica cartolina visiva. Qui descriviamo più in dettaglio com'è questo luogo caratteristico.
Passato monastico
Le terre del vino che ci sono attualmente non fanno tesoro di un'origine enormemente tradizionale, contrariamente a quanto accade nel numero delle trame spagnole. Quelli i cui vitigni provengono da molti anni fa e non sono stati modificati passando di generazione in generazione. Diverso è il caso in quest'area situata nel triangolo formato dai comuni di La Aguilera, Gumiel de Mercado e La Horra, tutto dalla provincia di Burgos. Gli ora vigneti di Cantine San Cobate nell'XI secolo erano di proprietà di un monastero, i cui monaci benedettini coltivavano una varietà di alberi da frutto, piante aromatiche e persino un orto. Non c'era nessun vigneto mancante, ovviamente.
Il tempo passò e quel passato monasteri si concluse quando i monaci si trasferirono nella città di Santo Domingo de Silos. Quindi, il loro luogo di residenza è stato abbandonato così come i terreni agricoli. A poco a poco, quello che sarebbe poi diventato il file Città di Monzón. Il tuo attuale Ermita -che si può vedere visitando la tenuta vinicola- è stato costruito con le pietre dello stesso monastero. Quella che è già storia ma che ha dato il nome all'attuale famiglia di aziende vinicole vi si stabilì.
La magia è nella terra
Questa specifica regione vinicola è considerata una delle più singolare di Ribera del Duero per i suoi aspetti orografici che strutturano un bellissimo paesaggio. Gli appezzamenti che ci sono sono privilegiati per il vigneto a causa del diversità di suoli e orientamenti che favoriscono l'ottenimento di vini inimitabili. Osservando nell'immagine la forma offerta dalle terrazze è visivamente straordinaria. Le viti che vi vengono piantate hanno un'età media di 40 anni. Sono circondati da pini, lecci, diverse piante aromatiche e una zona bassa di montagne.
Precisamente l'altitudine di quella zona di 80 ettari vitati varia da 830 metri a 900 metri. Ora il magia di Bodegas San Cobate sono i loro diversi tipi di suolo per la coltivazione. Nella parte inferiore (pianeggiante) sono argilloso-limosi con presenza di sabbia. Ciò consente di produrre vini con aromi molto puliti della varietà Tempranillo, l'uva per eccellenza della Ribera del Duero. Successivamente, a quote più elevate, quello stesso terreno caratteristico si mescola con un terreno calcareo fino a raggiungere torba e sabbia nella parte alta. Tutti questi terreni calcarei conferiscono al prodotto una qualità più pronunciata.
Vini di Bodegas San Cobate
Con note eleganti, maggiore finezza e sapori molto più complessi ma anche una lunga longevità, il vini di questa famiglia di vini beneficia di a variabilità interessante. Quella dell'espressione dell'uva che riceve le particolarità del terreno in cui cresce. In un'area molto piccola, i diversi orientamenti aiutano a creare bottiglie uniche. Ecco come sono già nati San Cobate 2017 e Monastero di San Cucufate 2016, i primi due campioni enologici del progetto condotto da Antonio Vazquez.
L'uomo d'affari che indossa anche il Gruppo alberghiero Vamuca vuole riflettere in questi due vini il massimo rispetto per la personalità del territorio. Oltre ai suoi diversi terreni, i vitigni (Tinto Fino e Tempranillo) e anche un invecchiamento in botte piuttosto leggero. Vuole che il frutto sia più protagonista. Per realizzare i suoi due prodotti vitivinicoli, ha recuperato i modi tradizionali di produzione, oltre ad attuare il stile douro Portoghese.
In conclusione, dopo aver già conosciuto il file singolarità e magia che caratterizzano Cantine San Cobate, ti invitiamo a degustare uno dei suoi due vini.
