Sebbene per diversi aspetti non sembri affatto tipico torrone che di solito mangiamo in Spagna e in Europa durante il Natale, la torrone Doña Pepa è conosciuto con lo stesso nome. Per tutto il mese di ottobre, i peruviani lo preparano per gustarlo in famiglia, poiché la sua ricetta è semplice ma con le sue peculiarità. Proprio come la storia dietro la sua origine, in Perù, nella figura di due personaggi che hanno dato origine a questo dessert Lima Qui ti sveliamo com'è esattamente questo dolce e come puoi farlo fallo a casa, anche se se non siete molto cucine c'è sempre la possibilità di acquistarlo.
Storia di un'offerta
Prima di entrare in cucina per spiegarvi passo passo la vostra ricetta, vi ricordiamo brevemente dove si trova torrone Doña Pepa. Questo nome proprio è attribuito alla donna che lo fece per la prima volta nella provincia peruviana di Cañete, nel XVIII secolo. Josefa Marmanillo ha avuto un'importante paralisi delle braccia, ma si è imbattuto in quello noto come Cristo viola. Sicuramente stai pensando che sarebbe impossibile per Doña Pepa preparare il piatto diventato leggendario se soffrisse di quella malattia. Hai ragione. Non avrebbe potuto realizzare quell'impresa senza l'aiuto di Signore dei miracoli, che ha curato il cuoco peruviano, secondo la leggenda.
Fu allora che, in segno di gratitudine per questo, Marmanillo creò il dolce colorato per darlo in offerta ogni ottobre, proprio nel periodo dell'anno in cui quel Cristo è onorato. Dopo che questa storia personale è stata conosciuta, il prodotto ha guadagnato popolarità ovunque Lime fino a integrarsi nella cultura gastronomica peruviana. Per questo motivo, la gente di Lima tende a godersela durante i giorni prima di Natale. È molto personalizzabili, ma di seguito vi parleremo della sua solita ricetta.
Ricetta del torrone Doña Pepa
Come abbiamo già avanzato all'inizio, il torrone Doña Pepa Il sudamericano non è né cioccolato né mandorle. Piuttosto è un impasto di farina con tuorlo d'uovo, burro, sesamo e anice. È aromatizzato con miele e anche qualche caramella da assaggiare per darle tanto colore al risultato finale. È tanto bello quanto delizioso e anche deciso, per non abusare, proprio come i torroni di Natale. Vediamo come viene preparato uno come quello nelle immagini in questo testo.
Ingredienti per l'impasto:
- 750 grammi di farina di frumento
- 35 grammi di semi di sesamo bianco
- 180 millilitri di acqua
- 350 grammi di grasso vegetale
- 1 o 2 cucchiai di semi di anice
- 8 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- Sale
- 10 grammi di lievito per dolci
- Colorante alimentare giallo uovo
Preparazione:
Prepararlo non è complicato ma richiede tempo. Occorrono circa tre o quattro ore per realizzare il file torrone Doña Pepa. Inizia con l'impasto dopo aver setacciato il farina con il lievito. Aggiungere l'anice e il sesamo, entrambi gli ingredienti precedentemente tostati. Dopo aver completato questo passaggio, è necessario praticare un foro nell'impasto già formato per inserire il burro (già cremato), il tuorli d'uovo e acqua. Successivamente tutto questo viene lasciato riposare nel frigorifero per un'ora.
Il prossimo passo è allungare la preparazione per creare strati allungati e cuoceteli per 25 minuti a 180 ° C. Mentre è nel forno, fare il miele alla stagione successiva. Hai bisogno di un'altra serie di ingredienti: limone, arancia, ananas, fichi e mele d'acqua. Prima fai bollire tutto il frutto di cui sopra. Una volta cotta e scolata, aggiungete la cannella in modo che si sciolga su quella preparazione a cui dovete aggiungere anche lo zucchero. Ancora una volta tutto viene bollito per 10 minuti e lasciato riposare.
Sulla pasta cotta incorporate già quel miele ottenuto ma in una struttura a più strati fino a formare il finale torrone Doña Pepa. Il normale è all'incirca tre o quattro piani. L'ultimo passaggio è decorare come preferisci caramelle, confetti e anche caramelle. Qui puoi dare libero sfogo alla tua creatività! Goditi la degustazione di questo delizioso dolce tipico peruviano.
