Hai mai sentito parlare di caffè tostato? Potresti non conoscere questa particolarità di inizio del XX secolo che è rimasto intatto in Spagna fino ad oggi. Cosa c'entra il dopoguerra con questo Paese? Perché lo si fa ancora oggi? Scopri i suoi segreti in questo articolo.
Come è fatto?
Il caffè tostato non è altro che un mezzo di conservazione. Consiste nel coprire i chicchi di caffè con un copertura di zucchero durante la tostatura. Il brevetto risale al 1901 e il suo scopo era di preservarlo in un momento in cui la tecnologia era molto più rudimentale. Il risultato è quindi un gusto in bocca molto forte, denso e prolungato. La sua fine è amaro e doppio di caffeina dell'arabica.
Ora, questa miscela ha anche dato origine al miscela di caffè. Capiamo che questo sia quello prodotto nel dopoguerra mescolando tostato e naturale. Il caffè era una merce rara, motivo per cui l'usanza consisteva nel migliorare leggermente il sapore del caffè tostato mescolandolo con del naturale.
Perché si continua a produrre caffè torrefatto?
Il motivo principale addotto dai coltivatori di caffè è la loro produzione a basso costo. È un prodotto meno digestivo y qualità peggiore perché il varietà Robusta del caffè. Questo tipo di caffè costa meno, quindi i produttori non esitano a mantenere bassi i costi di produzione adottando metodi di conservazione poco costosi. Cercano il massimo beneficio al minimo costo.
I baristi di alto livello, intanto, lo descrivono come un attacco al caffè. Chiedono che smetta di essere prodotto. C'è chi leggo lo definisce cancerogeno. Tuttavia, la decisione di sceglierlo è tua.
