La selvaggina o selvaggina È una delle prelibatezze che possiamo trovare nella nostra gastronomia al momento. In questo periodo dell'anno è molto comune trovare questo tipo di prodotto in molti ristoranti. Sebbene la carne di animali selvatici sia più protagonista nelle regioni del centro della penisola, e più precisamente, Castiglia e Leon. il carne di pernice è uno di loro anche se non è così conosciuto come il coniglio, per esempio. Qui ti mostriamo tutto ciò che devi sapere su questo gustoso prodotto!
Caratteristiche dell'animale
La prima cosa che dovresti sapere sulla pernice è che non è un uccello, ma a uccello. Inoltre, questo concetto comprende molte specie, molto diverse, anche se in Spagna coesistono solo due tipi di loro. In ogni caso, le pernici sono uccelli di di medie dimensioni, galliforme, terrestre e che, a differenza di quello che potresti pensare, costruiscono i loro nidi a livello del suolo.
In Spagna esistono solo due specie di pernice. Il pernice rossa È il più comune e abbondante di loro, inoltre è stabilito in tutto il l'intera penisola. D'altra parte, il starna, molto meno frequente del precedente, si trova sempre in Costa cantabrica e nei Pirenei. Va notato che la pernice rossa è un po 'più grande della pernice grigia e, sebbene possano sembrare simili, è facile differenziarle per il colore delle ali.
Proprietà della sua carne
Non c'è dubbio che la carne di pernice sia uno dei prodotti di caccia più vantaggioso in termini di proprietà nutrizionali significa. La pernice è un animale con molto Poco grasso e molte proteine. Insieme a questo, ti interessa sapere cos'è una carne basso contenuto di colesterolo. Quindi consumare questo tipo di cibo più spesso è un buon modo per mangiare meno grassi e aiuta a regolare il colesterolo.
Ver esta publicación in Instagram
La carne di pernice, insieme a quello di Quaglia, ci sono due prodotti sano della nostra gastronomia, ecco perché sono presenti in molte ricette. Il carne di pernice è una fonte di fibre, e per le sue caratteristiche fisiologiche, è un tipo di carne che fornisce pochissime calorie. Inoltre, è un alimento molto nutriente, poiché contiene aminoacidi essenziali.
Dovresti sapere che la pernice ha un sapore deciso e aromatico, soprattutto quello rosso. E quando si tratta di cucinare, gli esperti concordano sul fatto che i pezzi migliori devono avere il carne pallida, spessa e tenera. Pertanto, ha bisogno di molta cottura per renderlo succoso.
Quali benefici nutrizionali ha?
La carne di pernice si distingue per il suo alto contenuto in proteine, ferro e vitamina B6 e B3. Entrambe le vitamine compaiono nel processo di trasformazione dell'energia da carboidrati, proteine e grassi. Quindi sono molto benefico per il nostro sistema nervoso e immunitario.
Ver esta publicación in Instagram
D'altra parte, è un file grande fonte di ferro, e il suo alto contenuto proteico ci permette di mantenere il nostro corpo in continuo sviluppo e crescita. Inoltre, come abbiamo già accennato, il carne di pernice es molto gustoso e versatile, quindi può apparire in un gran numero di ricette.
Ricette con carne di pernice
È stato facile verificare che è molto facile integrare il file carne di pernice in molte delle nostre ricette. Anche se, senza dubbio, uno dei piatti più riconoscibili in cui questo prodotto è protagonista è il Pernice in salamoia. Questa preparazione è perfetta da prendere da sola, o anche come aperitivo. Ma possono essere utilizzati anche per cucinare stufati o lenticchie, se sai come aggiungerlo a tempo debito.
Sebbene la pernice in salamoia sia la preparazione dominante per questo tipo di carne, possiamo trovarla innumerevoli ricette che contengono questo prodotto. Alcuni esempi di questo possono essere:
- Pernici in umido alla toledo con patate
- Insalata di pernice marinata con melograno e vinaigrette al miele
- Pernice con fagioli e funghi
Questi sono solo tre esempi delle tante elaborazioni che ha. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non è solo gustoso, lo è anche molto vantaggioso per il nostro corpo e utilizzabile in una qualsiasi delle nostre ricette.
Dove puoi ottenerlo?
Prima era molto difficile trovare e poter gustare questo tipo di carne nelle nostre case. Era accessibile solo ai cacciatori stessi o ai loro parenti più stretti. Ma in questo momento è facile trovarlo i nostri supermercati più vicini e ad un prezzo abbastanza abbordabile.
Quindi ora che conosci i segreti di carne di pernice, oltre a tutte le sue proprietà e benefici. Niente ti impedisce di aggiungere questo prodotto alla tua dieta regolare. Vai avanti e divertiti!
