I fratelli Roca, Ferran Adrià, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Ángel León, Gordon Ramsay, Elena Arzak, Martín Berasategui, Carme Ruscalla, Pedro Subijana... potremmo occupare intere pagine e pagine citando chef che hanno dedicato la loro vita a cucina, per reinventarsi anno dopo anno e per farci gustare le sue creazioni. Forse una delle cose più belle della gastronomia è che, come la musica o la pittura, è una lingua con cui i cuochi si esprimono ed emozionano i commensali. E forse è ancora più bello come non si sia spenta quella passione per i fornelli. Una delle prove più evidenti in questo momento è l'emergere di giovani chef come il sempre più noto flynn mcgarry. Il 22enne californiano ha passato più della metà della sua vita in cucina. Ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti del mondo, con a soli 19 anni ha aperto il suo stabilimento e nell'ultima edizione di Madrid Fusión è stato uno dei relatori. "Bambino prodigio«, Alcuni lo chiamano.
Da una cucina in camera a un ristorante a New York
Curiosità sulla cucina suscitata in Flynn the 10 anni . Ben presto quell'interesse si trasformò in una passione senza limiti. Avrebbe potuto entrare in un'accademia per iniziare a imparare le basi della cucina; dopotutto, era solo un ragazzo. Tuttavia, i suoi genitori hanno optato per un'alternativa: apprendimento autodidatta. Conosci quella storia su Apple che inizia in un garage - o almeno così dicono? Ebbene, la carriera culinaria di flynn mcgarry è iniziato in una cucina -Dotato di articoli il cui prezzo totale ammontava a circa $ 6.000- Nella sua camera da letto. Sì, come hai letto: nella sua stanza, invece di trovare giocattoli con cui giocare un bambino della sua età, c'erano macchine sottovuoto e piastre a induzione.
Così, iniziò a cucinare per la famiglia e gli amici; imparato guardando video e leggendo, soprattutto leggendo - si dice che la sua prima acquisizione sia stata Il ricettario della lavanderia francese Frenchdi Thomas Keller-. Anche deciso di studiare da casa perché così aveva più tempo per esercitarsi in cucina. Irrequieto e desideroso di crescere in questo mondo, ha provato diversi format di business: è partito dal concetto di pop-up: Chiamo Eureka Club a questo business in cui l'idea era quella di servire a menù degustazione -fatta da lui stesso e valutata circa 160$- ad un numero limitato di commensali.
Quando la città di Los Angeles è diventata troppo piccola per lui, trasferito a new york. Lì ha continuato con l'idea di Eureka, ma più permanentemente. Naturalmente, senza lasciare un solo secondo per imparare: in quel periodo si dedicava anche a collaborare e fare stage in ristoranti di fama internazionale -per esempio, nel Eleven Madison Park, considerato il miglior ristorante del mondo nel 2017-.
Un passo avanti
È vero che l'idea di pop-up Lo hanno aiutato a crescere gastronomicamente e, soprattutto, a prendere piede nel mondo. Tuttavia, come buon potenziale chef di alta cucina quello che era, quelle sfide erano già un po' piccole. Desiderava crescere, brillare. È per questo, all'età di 19 anni, Ha aperto GEM, il suo ristorante nel Lower East Side -Manhattan, New York-. “Durante il giorno, il ristorante funge da salotto di quartiere. Siamo aperti per caffè, pranzo leggero e vino”, spiegano dal ristorante stesso. Per cena, “il nostro menu a la carte incentrato su pesce e verdure locali, con l'occasionale piatto di carne”.
La sua crescita esponenziale in così poco tempo lo ha portato a guadagnarsi il soprannome di "il Justin Bieber della cucina" - un cantante che ha anche raggiunto molta fama e prestigio molto rapidamente quando era molto giovane.
Flynn McGarry, un "ribelle con una causa"
È risaputo che il mondo di ospitalità È stato uno dei più colpiti durante la pandemia di coronavirus. Tuttavia, come tanti altri chef, flynn mcgarry Ha saputo resistere e il suo ristorante di New York continua a offrire un'esperienza culinaria unica. Si può dire che uno dei fattori che rende i suoi menu così speciali è che cerca sempre di dargli un sfumatura diversa e, all'ordine del giorno, sostenibile. In effetti, è così che ha voluto rifletterlo nella sua presentazione intitolata "Ribelle con una causa" en Madrid Fusion, in cui ha mostrato che le verdure sono gli ingredienti più versatili e interessanti.
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Flynn È il chiaro esempio di passione, dedizione e impegno. Potresti non avere l'esperienza degli chef menzionati all'inizio, ma la tua carriera finora fa presagire a futuro rivoluzionario e di successo.
