La manzo di kobe È uno dei prodotti gourmet più costosi desiderati dagli amanti della carne. Ciò è dovuto alle sue caratteristiche di allevamento y preparazione che gli conferiscono un sapore eccezionale e una consistenza morbida. Questa carne proviene dal Giappone dalla carne di manzo Wagyu. Pensi questo il prezzo è proporzionale al prodotto? Te lo spiegherò di seguito in modo che tu possa formarti un'opinione migliore.
Origine
Per alcuni anni le persone non hanno saputo differenziarsi manzo di kobe della carne Wagyu, poiché entrambi provengono dalla stessa razza di bue. Ciò è dovuto agli standard di denominazione che il dipartimento di controllo giapponese impone per differenziarli. La differenza principale tra le due carni è che la prima non può essere propriamente chiamata "Kobe" fino a quando l'animale non è stato macellato.
Esistono quattro tipi di manzo Wagyu e solo uno di loro, il Tajima, è un candidato a diventare manzo di Kobe, dopo la macellazione e se soddisfa tutti i specifiche richieste dal sigillo della denominazione di origine.
Per secoli questi animali non sono stati incrociati con altri animali, ma tra loro in modo che detta carne sia cosa più puro possibile. Il manzo Wagyu è noto da Giappone attraverso gli antichi scritti del II secolo, in cui si diceva che questi animali li usassero come animali da soma per il coltivazione del riso. Quando i giapponesi si sono resi conto del potenziale del manzo di kobe iniziarono ad assumere lavoratori a massaggerà i lombi di manzo Wagyu per migliorare la qualità della carne e quella dell'animale non è stato sottolineato.
Nel 1994 avvenne la prima esportazione di vacche Wagyu, tanto che non fu più necessario incrociare i maschi con le vacche Angus o di qualsiasi altro tipo, Piuttosto, per la prima volta, il bestiame autentico Wagyu potrebbe essere allevato al di fuori del Giappone.
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Patxi Garmendia, Uomo d'affari basco e proprietario di Finca Santa Rosalia, ha conosciuto il bestiame Wagyu e da allora è diventato ossessionato dalla possibilità di allevare questo bestiame nella sua forma più pura, in Spagna, qualcosa che nessuno aveva fatto prima e che molti consideravano impossibile.
Condizioni della denominazione di origine
Il dipartimento di distribuzione delle carni bovine di Kobe ha scritto una serie di Denominazione di Origine che deve essere soddisfatta per qualificare detto pezzo come carne di Kobe.
Prima di tutto, il bestiame Tajima deve essere nato nella prefettura di Hyogo e deve essere sollevato lì. Secondo, la carne deve essere castrare per la purificazione e la lavorazione nei macelli di Kobe, prefettura di Hyogo. Infine, la quantità di marmorizzazione deve essere di livello 6 o superiore e la parte non può pesare più di 470 kg.
Secondo le credenze popolari giapponesi, vengono forniti i buoi Wagyu birra quotidiana e vengono massaggiati con spazzole per purificarsi.
Caratteristiche e prezzo della carne di manzo di Kobe
Cosa rende il file manzo di kobe è l' marmorizzazione superiore a 6. La marmorizzazione consiste nel controllare la quantità di grasso intramuscolare dell'animale. Non è il grasso della pelle o il grasso che circonda i muscoli, le ossa o le articolazioni. UN tribunale con molto grasso intramuscolare crea una trama visiva simile al marmo e da lì è nato il concetto.
La manzo di kobe Ci fornisce grassi sani con cui si riducono il colesterolo e le liproteine. Oltre a trascorrere i migliori secondi della tua vita carnivora.
Prezzo di manzo di Kobe
È motivato da quattro fattori: da un lato sacrificano pochi animali all'anno e sono pochi i centri di allevamento con Denominazione di Origine. D'altra parte, l'animale è de-stressato con musica e massaggi quotidianamente con procedimento 100% artigianale ed ecologico. Secondo la maggior parte degli chef, il Manzo di Kobe, All'assaggio si scioglie in bocca producendo un piacevole orgasmo.
Questa carne ha un prezzo di 200 euro al chilo potendo raggiungere un massimo di 300 euro. Se ti è piaciuta questa carne speciale puoi provarla nel Ristorante El Santuari, sulla strada per Puigcerdà chilometro 70, provincia di Barcellona.
In conclusione, il manzo di kobe è uno dei prodotti a base di carne più apprezzati per la sua elaborazione Fatto a mano e prenditi cura di questi animali.
