Grandi prodotti Argentina
Scrivi: Laura Litvin (@laulitvin)
Immagina una geografia rocciosa e colorata. Fertili valli solcate da fiumi e torrenti. Una catena montuosa (come quella del Vento), che fa da cornice ad un paesaggio unico. Immagina anche le altezze di diversi vulcani, come il tromen, pronto a salire.
Questo è il nord del Provincia di Neuquén, Nel Patagonia, un territorio che custodisce poche attrazioni conosciute con numerose alternative per i viaggiatori appassionati di natura: gite in bicicletta, passeggiate a cavallo, tracking, pesca sportiva, turismo archeologico e altro ancora. Ma non solo, la gastronomia è importante quanto gli incredibili paesaggi che offre.
Chivito creolo del nord di Neuquén, sapore di storia
La città principale di questa regione è Chos Malal, A 403 km dalla capitale di Neuquén. Lontano e molto tempo fa, qui si sono sviluppati popolazioni indigene che vivevano dei loro animali. Successivamente, gli spagnoli hanno introdotto il capre, che nel tempo è diventato una parte fondamentale. Della vita economica, sociale e religiosa dei nativi. Così è nato attuale capra creola che per tradizione, si consuma ogni volta che una famiglia ha qualcosa da festeggiare. Ma non è solo un pasto in più.
La cultura della transumanza
El chivito è considerato un emblema dell'identità locale. È dentro Chos Malal dove ogni anno il Festival Nazionale di Chivito. La loro educazione è il risultato di pratiche culturali antichissime tramandate da generazioni.
Ogni anno, finché c'è tempo, centinaia di pastori passano il bestiame dai campi bassi in inverno alle catene montuose. Cercano cibo tenero e abbondante per gli animali. Questo transito è noto come migrazione ed è la sintesi del legame di una regione geografica, di uno specifico sistema produttivo, di una razza e del saper fare di un popolo.
Tutte queste caratteristiche hanno reso possibile che nel 2010 il Capra creola del nord di Neuquén è stato riconosciuto con il suo DOC (il primo alimento argentino a raggiungere questa distinzione).
Carni selvatiche e vini della Patagonia
Come risultato di migrazione, la chivito mangiare pascoli rustici e passeggiare liberamente sui pendii delle montagne. Il suo carne magra conserva uno strato di grasso che si scioglie a cottura ultimata. Che sia alla griglia, alla griglia o al forno in argilla. Fornisce ricchezza alle sue caratteristiche note selvagge. Non ci sarà niente di meglio di un file buen Malbec o un Merlot dalla provincia, un pane di campagna e una salsa piccante per ottenere un boccone di gloria.
