È noto a tutti che il file vino continua ad evolversi una volta imbottigliato, per questo motivo il spina ha una grande importanza. Saper scegliere tappi per vino corretti È uno dei compiti più importanti dei produttori di vino.
Nel mondo vengono imbottigliati 18 miliardi di bottiglie di vino, due terzi dei quali vengono imbottigliati sughero. Oltre al sughero ci sono altre opzioni, ne conosceremo la maggior parte.
Tappi di sughero
È l'opzione più vecchia ed è la migliore per tutti vini da invecchiamento. È un materiale elastico, leggero e poroso permettendo il microossigenazione del vino e questo aiuta la loro evoluzione. La bottiglia deve essere in posizione orizzontale per inumidire il tappo.
Il sughero viene da corteccia di quercia da sughero, è un materiale naturale e riciclabile. Il spine vengono rimossi in un unico pezzo o talvolta in due o tre e uniti insieme. Sebbene di solito abbiano la stessa lunghezza, alcuni tappi più lunghi sono fatti per le protezioni superiori. La sua produzione è concentrata in Spagna e Portogallo quest'ultimo è il più grande marketer.
A causa del prezzo e delle caratteristiche più elevati, questa opzione è utilizzata vini di riserva e di maggior valore. È considerata l'opzione migliore anche se esiste il cosiddetto difetto di sughero o TCA. Profuma il vino, frutto di un composto (clorofenolo) prodotto dalla quercia da sughero come difesa naturale. A seconda dell'anno, questo problema viene percepito tra il 3 e il 5% delle spine.
Tappi in truciolare
È una spina realizzata con granuli di sughero e legato con colle alimentari che non lasciano alcun odore o sapore. È un'opzione più economico del sughero e sono solitamente utilizzati per vini con minore invecchiamento come razze o dell'anno che si consumano velocemente. La bottiglia deve essere in posizione orizzontale per inumidire il tappo.
Per raggiungere spine più economici, ma che servono per guardie superiori, le cosiddette spine tecniche. Hanno la base in sughero monopezzo e il corpo intermedio del tappo in conglomerato.
Tappi sintetici
Sono chiamati tappi in silicone, fatto di plastica o silicone. Evitano il problema del sughero con TCA e sono molto economici. Questo tipo di spina non consente alcuna ossigenazione. Sono usati per vini giovani e senza guardia. Nel tempo possono emanare odori di plastica. Queste spine non sono ecologici nella sua fabbricazione, ma consente alle cantine di utilizzare la stessa catena di imbottigliamento del sughero.
Tappi a vite
queste i cappucci sono ermetici e non ne permettono l'ossigenazione. È un buon tappo per vini giovani o fruttati che non vogliamo che si arrugginiscano. È un tappo ampiamente utilizzato nei paesi in cui non si ha tanto accesso al sughero e una diversa "cultura" del vino. Anche se vediamo vini con questi tappi, molte volte ospitano vini molto buoni. Questa chiusura è molto pratico in quanto può essere aperto al consumo molto facilmente.
Ce ne sono alcuni altri tipi di spine minoranza come quella di vetro o plastica rigida che l'industria commercializza alla ricerca della soluzione perfetta per ogni vino ma il sughero la fa ancora da padrone.
Secondo uno studio effettuato, il rito di apertura del tappo e l'effetto del suono di apertura dà la percezione, nel 15% dei casi, di un vino di qualità superiore. Lo studio è stato svolto in degustazione alla cieca con apertura davanti all'assaggiatore.
