La cucina coreana è un intero stile di vita. In Corea il kimchi si prepara in famiglia, i commensali siedono attorno ad una tavola imbandita di piccoli piatti raffinati preparati con cura e amore. I piatti sono abbinati ad alcoli locali per estrarne tutto il sapore.
Scopri la ricchezza della cultura culinaria coreana con 100 ricette autentiche per ogni giorno. E il tutto con preziosissime preparazioni e consigli catturati in immagini, con le quali imparerete a preparare tutti i piatti con mano sicura, dall'inizio alla fine.
Per Jina Jung la cucina è molto più che una fonte di nutrimento o di piacere. È la testimonianza viva di una storia e di una cultura riflesse nei sapori, nei condimenti e nella degustazione dei piatti.
Sua nonna e sua madre gli hanno trasmesso la cultura culinaria coreana. Ricorda ancora quando, da bambina, in Corea, una volta all'anno il soggiorno si riempiva di mucchi di cavoli per preparare il kimchi con la famiglia, o di vassoi di peperoncini essiccati al sole. Ricorda l'odore particolarissimo della soia che fermenta e, pochi mesi dopo, si trasforma in una meravigliosa pasta. doenjang. Jina tiene ancora a mente il mantra delle donne della famiglia mentre cucina: l'ordine degli ingredienti. Anche la pienezza dei colori, l'equilibrio che il peperoncino apporta al piatto.
Viaggio nel cuore della cucina coreana.
Questo libro offre un'ampia varietà di Ricette fatte in casa tradizionali, semplici e gustose. Anche condivide tutti i segreti di cui abbiamo bisogno per prepararli a casa ogni giorno. Lo saprai anche tu nuove tecnicheCome fermentazione domestica, e, sicuramente, nuovi ingredienti, anche se facile da trovare nei negozi specializzati o online.
Alla fine del libro troveremo alcuni allegati con gli ingredienti base della cucina coreana, come le alghe gim, il curry coreano, la salsa di soia, il soju, il tofu fermo... e l'elenco degli utensili per preparare i piatti.
