Casa Cereali e legumi Come scongelare bene il pane, la tecnica ideale

Come scongelare bene il pane, la tecnica ideale

È una delle pratiche più comuni nelle case spagnole, ma non sempre viene eseguita correttamente. Sai come scongelare bene il pane? Forse è così facile rispondere a questa domanda che ti chiedi perché ti offriamo un articolo su questo argomento. Non è banale, perché molte persone non conoscono il tecnica perfetta per gustare questo alimento da forno dopo aver attraversato il congelatore. Se sei una di quelle persone, sei interessato a quello che spiegheremo dopo!

I segreti del pane

Il problema principale che potresti incontrare con il tuo pane scongelato controlli entrambi nel tuo file gusto come nella sua struttura, due aspetti che non hanno punto di paragone con il prodotto appena acquistato. Se metti le sbarre nel tuo file congelatore e dopo un po 'li porti fuori per consumarli, potresti scoprire a più consistenza della gomma da masticare e anche un sapore molto povero o contaminato. Questo perché non hai saputo come congelarlo o scongelarlo come comandano gli esperti.

come scongelare bene il pane
Pagnotta contadina / Foto: Iván Sevilla

Ma prima di entrare in quella questione, parliamo di cibo perché è composizione influenza molto questo processo. Questo ti sembra sicuro. Con il pane si fa il pane normale, quello di una vita (da quando oggi ne esistono di diversi tipi) farina, acqua, sale e lievito. Il suo primo ingrediente contiene glutine -proteina molto elastica in grado di trattenere il gas formato dall'azione dell'ultimo elemento (lievito) - che conferisce al prodotto la consueta consistenza.

Ma anche la farina lo ha amido, Assorbe l'acqua durante la cottura del pane, oltre a controllarne l'umidità. Questo componente è costituito dalle molecole amilopectina e amilosio. Quest'ultimo partecipa alla cosiddetta retrogradazione, che rende compatta la massa, favorendo un migliore assorbimento dell'acqua. Ma la chiave è nel file umidità perché non tutta la sua struttura ha la stessa: la mollica interna lo è più morbido e più umido, mentre rimane la crosta esterna secco e croccante. Questo, ovviamente, una volta che il prodotto finito è uscito dal forno.

Pagnotta di pane / Foto: Iván Sevilla

Questione di umidità

Una volta che hai comprato le barrette, se alla fine non le consumi tutte, dovresti saperlo come scongelare bene il pane. Anche se per questo devi prima capire cosa succede nel file congelamento, quando l'acqua si trasforma in ghiaccio. Normalmente, questo processo avviene lentamente nei congelatori domestici, dove i cristalli di ghiaccio che appaiono sono più grandi. Ciò causa cambiamenti nella consistenza e nel sapore del cibo. Inoltre, il freddo estremo cercate di equalizzare l'umidità sia della mollica che della crosta.

Ma il problema è che la stessa cosa accade dopo e accelera anche durante lo sbrinamento. E adesso che succede? Che il pane va assorbire l'acqua dalla zona più umida a quella più secca e provoca la reidratazione del glutine. Quindi la trama rimane gommoso, non croccante. Fortunatamente questo ha qualche soluzione se lo sai come scongelare bene il pane, che è la cosa più importante, anche se il primo passo ha ancora la sua briciola, mai meglio.

Suggerimenti per un buon congelamento

Quindi, quando si tratta di metterlo nel congelatore, dovresti saperlo è meglio farlo prima piuttosto che dopo dopo l'acquisto del prodotto. Cioè, non aspettare diversi giorni perché sia ​​un po ' duro. D'altra parte, devi coprire bene la barra con un po ' sacchetto di plastica, contenitore ermetico o ermetico anche senza che l'aria rimanga all'interno. In questo modo eviti che il pane venga contaminato da altri aromi di prodotti surgelati e lo proteggi anche da eventuali ustioni da freddo. Prestare attenzione a questo passaggio per non congelare ulteriormente le barrette direttamente senza un adeguato avvolgimento!

Quello che ottieni è mantenere il file proprietà nutritive del cibo, almeno, durante il breve periodo è a tali temperature. Non è consigliabile che tu rimanga così durante più di un mese e in nessun caso più di tre mesi perché è già molto danneggiato. La cosa migliore è passare qualche giorno dal congelatore.

pane congelato come scongelare bene il pane
Pane surgelato / Foto: Iván Sevilla

E ora, come si scongela bene il pane?

La tecnica più importante in tutta questa faccenda è qui. ¿Come scongelare bene il pane per mantenere la sua buona consistenza (non la gomma da masticare) e che il suo sapore sia notevole (mai uguale a quando lo si mangia appena comprato)? L'opzione migliore è il file forno, anche se devi stare attento con il tempo perché, se ne passi un po ', quando lo mordi più tardi, le briciole inondano la tua tavola. Questo è cade a pezzi un po 'ad ogni morso o quando si tagliano pezzi. Ovviamente lo ottieni croccante ma troppo. È meglio controllare bene la temperatura (180 ° massimo) e lasciarlo per tutto il tempo stimato in base alle sue dimensioni.

Quindi un'altra opzione, quella che consigliamo, è scongelare a temperatura ambiente, ma è molto importante tenerlo in un file borsa adatta. Può essere di plastica, la stessa che hai usato per il congelamento. In ogni caso, non dovresti lasciarlo all'aperto perché è duro. Puoi rimuoverlo dalla confezione solo quando sono già trascorse alcune ore in quel processo di scongelamento, che è meglio se viene effettuato col tempo e non di fretta. Quando ne hai bisogno quasi subito, puoi usare il forno ma con il rischio accennato prima.

tostapane per pane con bar
Pane e tostapane / Foto: Iván Sevilla

In definitiva, questo dovresti sapere come scongelare bene il pane per gustarlo senza che ne risenta notevolmente la consistenza, le proprietà e il sapore Quale tecnica usi di solito? Ne conosci un altro che è meglio per te?

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