La Natale è un'era eminentemente gastronomica. Pranzi e cene si vestono a festa per portare i migliori sapori del Cucina spagnola. La buona gastronomia è ciò che agnello dell'Estremadura.
La cucina mediterranea Offre un'ampia varietà di prelibatezze da gustare con la famiglia e in pasti abbondanti. Il montone È sempre una scommessa sicura e protagonista indiscussa al tavolo di tutti gli spagnoli. Dalla ricetta più conservativa con il barbecue tradizionale a quelle più innovative con nuovi tagli e nuove fusioni. Ci scoprono un altro modo per assaporarne il sapore.
La Agnello IGP dell'Estremadura "Corderex" presenta un decalogo con le chiavi per avere la migliore ricetta dell'agnello. Tutto per la gioia della tavola di Natale.
Agnello dell'Estremadura nel mercato
Avere ingredienti di qualità è essenziale affinché una ricetta sia perfetta. Corderex, agnello dell'Estremadura, Consiglio sempre di prestare attenzione all'etichettatura prima dell'acquisto. Questo è fondamentale per conoscere le principali caratteristiche della carne: origine, data di macellazione, parte dell'animale, peso, ecc.
Inoltre, la certificazione di un sigillo di qualità come a Denominazione di Origine o IGP agnello dell'estremadura È importante. Questo ci garantisce le qualità e le qualità specificate e richieste dal Consigli di regolamentazione.
Conoscere il prodotto e le sue proprietà è fondamentale. La carne deve essere fresca e soda, di aspetto secco e di colore rosa naturale. Il agnelli corderex stanno allevando agnelli. Dopo lo svezzamento, vengono alimentati solo con concentrati di cereali autorizzati dal loro Consiglio di regolamentazione.
Solo una volta raggiunto il peso ideale e purché la sua età sia inferiore a 100 giorni, viene macellato. La quantità di grasso è molto importante in quanto determina la succosità della carne durante la cottura. La carne di Corderex si caratterizza per essere una carne con poco grasso.
La sua tenerezza, la squisita sapidità, il caratteristico aroma o la succosità sono qualità organolettiche. Tutti loro grazie, in buona misura, all'origine del Prato dell'Estremadura, alla razza merino. Anche a questo gli animali vengono sacrificati con meno di 100 giorni di vita.
Quando si sceglie un pezzo di agnello, il taglio è uno degli aspetti più importanti, poiché ne faciliterà la preparazione. Dovrebbe essere pulito, le ossa non dovrebbero apparire scheggiate o screpolate.
In cucina
El agnello È un tipo di carne tradizionalmente di grande resa in carne. Il che significa che è molto versatile quando si tratta di sfruttare tutti i suoi vantaggi carne nelle sue varie corti.
La montone è famoso per il suo barbecue tradizionale, tuttavia, il Corderex IGP, agnello dell'Estremadura, ha presentato nuovi tagli. Come i medaglioni, il tournedó, il filetto di coscia, il churrasco, i churrasquitos, il filetto di carillon, le collane, lo spiedo moresco, lo spiedo o gli hamburger. Tagli che si adattano perfettamente agli usi della cucina di oggi.
Una delle premesse più importanti perché il menu sia perfetto è sapere come conservare la carne. In questo modo il loro proprietà e la loro qualità intatte. Pertanto, deve avere un corretto processo di conservazione da quando lo compriamo sul mercato fino a quando lo useremo.
Sebbene l'ideale sia acquisire il carne fresca in date importanti come Vigilia di Natale, Natale o Capodanno. Come opzione, può anche essere acquistato in anticipo e congelato. Fino al consumo è necessario mantenere la carne a temperatura sotto i 4 gradi in frigo o congelare. Quella prima se dovessimo riservarla per un periodo di quindici giorni o più. Per scongelare va fatto sempre lentamente in frigorifero e non provocare mai sbalzi di temperatura.
Un buon agnello arrosto È sempre una scommessa sicura per una serata perfetta. È anche l'opzione migliore se il numero di commensali è elevato.
