Casa Attualità XI Premio Corderex Espiga a Víctor Encinal

XI Premio Corderex Espiga a Víctor Encinal

cordex

Lo chef Víctor Encinal del ristorante Cayena de Cáceres è stato il vincitore dell'undicesima edizione del Premio Espiga. Il premio assegnato da cordex y Caja Rural de Estremadura. Riconosce la migliore proposta gastronomica di Agnello dell'Estremadura 'Corderex'.

Encinal ha entusiasmato la giuria e ha vinto con la sua prossima ricetta.

'Cannelloni di coscia d'agnello Corderex con il suo succo. Contiene pesto secco, patè e pregiato parmentier di agnello. Oltre alla pelle croccante e pil pil con petali di carciofo '.

I sei chef finalisti hanno gareggiato oggi al concorso sotto l'occhio vigile di una giuria di esperti del mondo Gastronomia. Il originalità, placcatura e presentazione di ogni proposta.

Il vincitore ha in premio una dotazione economica di 1.000 euro. Ottieni anche un file Diploma certificato che verrà consegnato a tutti i finalisti del concorso.

La ricetta dimostra la versatilità della carne di agnello

Victor Encinal ha ideato la ricetta vincente mettendo in risalto il gusto e la qualità del Agnello dell'Estremadura 'Corderex'. Ecco come l'ha spiegato dopo essere stato premiato.

"HAbbiamo lucidato questi cannelloni con una leggera salsa parmentier. Quindi, il succo dell'agnello per esaltarne il sapore intenso. Volevamo anche dare risalto a quella croccante pelle di agnello. Inoltre, con patè di fegato di agnello. Infine un pil pil di piselli con i petali di carciofo ”.

Anche le cinque ricette finaliste del concorso sono state caratterizzate da grande originalità. Ad esempio il 'cilindro di agnello in salsa caramella mou con bonbon di mango, falso cervello e millefoglie di patate '. Anche il 'cosciotto d'agnello ripieno di funghi glassato nel suo succo su crema di riso alle castagne e aria di menta'.

Si parla di IGP Corderex

Raúl Muñiz, direttore tecnico dell'IGP Corderex, ha valutato l'evento.

«C'è stato un affluenza enorme quest'anno. Inoltre la qualità con cui i concorrenti assistono ad ogni edizione, preparando ricette molto innovative, a dimostrazione della grande versatilità della carne di agnello e della qualità della IGP certificata Corderex. '

Se vuoi saperne di più su questi premi puoi visitare il web: www.corderex.com

quota