A volte si pensa che questi tipi di prodotti siano giusti cibo alla moda ma la realtà è che fanno parte della nostra dieta da secoli. Se è vero che la ricerca di quelli più sano e la globalizzazione culturale ci ha avvicinati a molti che non conoscevamo. Molti di loro sono molto interessanti per il nostro cibo, quindi vogliamo elencarli e descriverli un po 'qui. cosa sono i cibi fermentati. Quelli che possono darti il massimo per il benefici che ha. Scoprili!
Come sono questi prodotti?
Se non lo sai cosa sono i cibi fermentati, chiariamo che sono coloro che hanno subito un processo di trasformazione per azione di batteri e lievito. In questo processo, gli zuccheri vengono trasformati in acidi, alcool o gas che aiutano a preservare il prodotto. Questa tecnica è stata usata dai nostri antenati come un modo per farlo conservar cibo per tempi in cui la natura non forniva questo cibo.
Nella nostra cultura le fermentazioni più note sono sempre state il vino, el padella, la formaggio e birra. Successivamente il yogurt e il kefir. Attualmente, sentiamo parlare o consumiamo prodotti come crauti, la miso, la Kombucha e altri che vedremo più avanti.
Quali vantaggi portano?
Consumo di fermentato ci dà quattro grandi Vantaggi nella nostra dieta sono i seguenti:
- Hanno un effetto probiotico nel nostro intestino. Non dimentichiamo che l'intestino è dove il nostro sistema immunitario, aiutando a produrre anticorpi contro i patogeni. Questo effetto aiuta a prevenire le malattie. Evitano anche allergie e livelli elevati di colesterolo.
- Quelli fermentati sono un'ottima fonte di nutrienti e minerali. Ci forniscono vitamine del gruppo B, vitamina K e vitamina C.
- Una delle funzioni importanti dell'azione dei prodotti fermentati è che ci aiutano a farlo ridurre le tossine e i minerali pesanti. Questo può essere molto importante per la nostra salute. In realtà nel processo di fermentazione è stata effettuata una pre-digestione che semplifica la nostra digestione aiutando ad assimilare molti nutrienti. Questo processo aiuta molte persone con problemi digestivi o flatulenza.
- Per ultimo. Dobbiamo menzionare che si tratta di un file buon sistema di conservazione. Sebbene molte fermentazioni possano essere fatte a casa, devono esserlo conoscere le tecniche per evitare l'avvelenamento.
Cosa sono i cibi fermentati?
Yogurt
È un prodotto latteria fermentato da batteri che fornisce microrganismi. Questi aiutano a rigenerare il sventrare e competere efficacemente contro i batteri patogeni. Tenendoli, in questo modo, controllati.
kefir
Simile a Yogurt, più microrganismi (batteri e lieviti) agiscono nella sua fermentazione. La sua consistenza è più liquido. Puoi anche trovare il file kefir realizzato con una base d'acqua dove il latte non partecipa. In questo caso, il contenuto di proteine e grassi del latte è inesistente.
umeboshi
Con il suo nome, puoi farti un'idea che proviene da Gastronomia giapponese. Consiste nella fermentazione di prugna rossa con sale. È un alimento molto prezioso, poiché disintossica il fegato e facilita la digestione delle carni grasse. Combatte anche il acidità dell'organismo allo stesso tempo che stuzzica l'appetito. Di solito viene mangiato prima di ogni pasto accompagnato da un po 'di riso o verdure.
miso
El miso è una pasta di soia e cereali come il grano e il riso che fermenta con a Hongo (Aspergillus oryzae). È utilizzato in molti luoghi di Asia preparare minestre come antipasto o in preparazione, poiché i suoi enzimi aiutano una buona digestione.
crauti
El crauti es Cavolo cappuccio fermentato Con il sale. Era usato per accompagnare piatti di carne negli inverni in luoghi freddi dove non c'erano verdure. Allo stesso modo, come abbiamo visto nel umeboshi, è un grande detergente per il fegato e antiossidante. Aiuta anche con l'acido urico e problemi intestinali.
sottaceti
Con proprietà simili a crauti, lo troviamo tra cosa sono i cibi fermentati c'è anche verdure, chiamate sottaceti. Di solito venivano utilizzate barbabietole, rape o cetrioli per la sua preparazione.
Tempeh
El tempeh È il frutto della fermentazione di fagioli di soia bianchi con un fungoRhyzopus Oligosporus). La sua origine è indonesiano ed è davvero interessante nella dieta. Oltre ad essere molto proteico e ad avere isoflavoni, il frutto di origine della soia, ha un ruolo molto attivo come probiotico. Inoltre regola in modo efficiente il glicemia essere molto positivo per le persone con diabete.
Stupore
È una bevanda liquida (a volte sotto forma di poltiglia) frutto molto energico di fermentazione del riso prima che l'alcol sia prodotto, seguendo lo stesso processo del sake. È noto come yogurt giapponese. Ha proprietà probiotiche ed energetiche e fornisce molte vitamine, in particolare il gruppo B. Di solito è assunto come bevanda o come crema pasticcera o crema per dessert.
kombucha
È una bevanda a base di tè nero fermentato con batteri e lieviti. Ha un'elevata azione probiotica aiutando il sistema immunitario. Ha anche un'azione desintoxicante nel corpo. Il suo sapore è tra aspro e dolce. Attualmente vengono macerati con altri frutti e possiamo trovarli con vari gusti. Un buon esempio è il kombucha de Vitae.
tepache
È il frutto di fermentazione del mais con ananas e zucchero di canna. La sua fermentazione è veloce e non ha alcool. Ha una grande azione diuretica, digestiva e disintossicante. È la bevanda probiotica naturale di Messico.
chicha morada
Una delle bevande nazionali della Perù che ha le sue origini nel tempo un altro. È il risultato della fermentazione di mais viola con acqua e zucchero di canna. Se la bevanda è alcolica verrà chiamata chicha all'aglio.
In sintesi, tutti questi prodotti offrono vantaggi interessanti alla tua dieta, ora lo sai cosa sono i cibi fermentati e puoi cercarli per prenderli regolarmente.
