Problema in vista con uno dei file emblemi della gastronomia spagnola dopo una notizia che abbiamo raccontato qualche settimana fa qui e che ha destato preoccupazione. È necessario la protezione del maiale iberico Spagnolo mediante timbro davanti all'elaborazione in Stati Uniti del tuo prosciutto con la suddetta razza di maiale importata dalla Spagna? Non sappiamo ancora quale sia il file urto che questo potrebbe avere nel prossimo o medio termine per il settore nazionale, ma la cosa preoccupante va oltre l'iniziativa americana. Successivamente analizziamo quale sarebbe il file minacce per il nostro settore e perché è essenziale intraprendere azioni prima che la questione sia fuori controllo.
L'esclusività della razza
Messo nel contesto, lo ricordiamo el prosciutto iberico prodotto nel territorio di Trump Ha cominciato ad essere una realtà già due anni fa, quando due società da lì hanno iniziato ad aprire quella strada. Questa possibilità si è concretizzata quest'anno 2020 e il Associazione suina iberica per lo sfruttamento negli Stati Uniti. Fino a sei società Si sono uniti a lei per allevarla in condizioni simili a quelle dei nostri pascoli spagnoli. Tutto grazie a importazione della razza spagnola autoctona che si dirige negli Stati Uniti, anche se in seguito i prosciutti non vengono allevati e prodotti con assolutamente tutte le caratteristiche del prodotto in Spagna. Potremmo parlare di somiglianze ragionevoli, ma non identiche.
Tuttavia, nonostante quest'ultimo aspetto, il settore chiede la protezione del maiale iberico per essere suo esclusività del nostro paese. Sebbene la razza non possa essere correlata a una nazione specifica, a Indicazione geografica protetta aiuterebbe molto a proteggere questo animale. La sua purezza è esclusiva spagnola. Non solo, è legato al territorio unico del dehesa, un ecosistema che non può essere imitato in altri paesi, non importa quanti sforzi. Per questi motivi, l'organizzazione che riunisce tutti i produttori di carne suina spagnoli iberico (asici) dovrebbe prendersi cura degli interessi. Sia dagli agricoltori che dal prosciutto stesso prodotto in Spagna. Metti in chiaro che non possono portarci via il nostro prezioso cibo!
Due validi motivi per la protezione del maiale iberico
Sebbene ci sia libera concorrenza e libertà per qualsiasi azienda di intraprendere la produzione di qualsiasi prodotto, proprio per questo primo motivo dovrebbe essere promosso la protezione del maiale iberico. Gli Stati Uniti sono un esempio già molto reale di ciò che può accadere in altre parti del globo. E se decidessero altri uomini d'affari spagnoli che vivono in un altro paese europeo imita questa attività importando anche la razza suina iberica? Se trovano il file condizioni geografiche adeguato, oltre ad altri aspetti necessari per la sua produzione, il gioco potrebbe essere ripetuto. Ciò rappresenterebbe una minaccia ancora maggiore per la sovranità spagnola. Se c'è un importante quota di mercato rilevata dalla Spagna nella vendita di questi prosciutti….
Sulla stessa linea, un altro motivo per proteggere il nostro maiale ha a che fare con il impatto del messaggio e del marketing. Quello che usano quei produttori americani, continuando con l'esempio. Potrebbero convincere i consumatori americani che il loro prosciutto iberico è qualità identica allo spagnolo. Aspetti come l'ecosistema, l'alimentazione del maiale ghiande, tracciabilità o guarigione differenziare il prodotto che si ottiene nei nostri confini. Ma se il file il gusto è accettabile e buono, queste particolarità potrebbero non essere importanti per l'acquirente. Sarebbe negativo per il nostro settore perché anche gli Stati Uniti entrerebbero nel mercato iberico in questo modo, ipotizzando a concorrente per le vendite in altri paesi.
Qual è la risposta di Aisci?
Mentre le società Cercatori di ghiande e pascoli iberici, per citare due esempi, hanno approfittato dell'opportunità di business che hanno visto, il Presidente di Asici, Antonio Prieto, ha fatto un primo passo in avanti. Nelle dichiarazioni alla stringa Far fronte, Ha espresso quanto segue: "Stiamo lavorando per garantire che il nome iberico possa essere utilizzato solo con prodotti che provengono dalla penisola iberica". Ammette anche la crudele realtà che "non possiamo competere con la globalizzazione, ma possiamo competere" con quel distintivo.
Dovrebbero essere compiuti sforzi importanti per raggiungere IGP? ¿Sarebbe convalidato e concesso per il nostro maiale nativo? È chiaro che se non viene provato, non lo sapremo mai, poiché le minacce esterne iniziano a emergere. Gli allevatori e i produttori spagnoli potrebbero subire conseguenze disastrose. È ora di agire la protezione del maiale iberico.
