I pettegolezzi e diceria che ruotano attorno a Formaggio Manchego può, in molte occasioni, confondere oppure indurre il consumatore a commettere errori nell'acquisto, nella conservazione e nel consumo di questa prelibatezza. Uno dei prodotti più emblematici della dispensa alimentare di Castilla-La Mancha è soggetto a valutazione popolare. Se cadi nel file verità, quindi non ci sono problemi ma se le persone iniziano a vagare senza molta conoscenza in relazione ai diversi aspetti di questo derivato caseario, attenzione. Perché con quel cibo autentico e così qualità, a chi piace anche DOP... Attento a quello che si dice di lui! Dalla fattoria Prato di Los Llanos, un esperto sfata i miti che lo influenzano. Vuoi conoscere la realtà di Manchego?
Autenticità contro imitazione
Questa interessante e utile informazione per gli amanti del formaggio, soprattutto il protagonista del nostro articolo, risolverà sicuramente qualche dubbio su questo prodotto. O in formato palla intera, spicchio di tanti grammi o una singola fetta pensata per la degustazione, la sua autenticità è curata. Tanto che vi abbiamo già parlato un giorno sette differenze riconoscere un vero Formaggio Manchego DOP e non cadere nella trappola delle buone imitazioni. Non cercare di venderti una lepre con un cibo così eccezionale! Ma non lasciarti convincere da notizie false quello che lo circonda dipende dai seguenti tasti.
L'insegnante di formaggio Francisca cruz, della Prato di Los Llanos (Albaceto), sfatare i grandi miti che sono grandi errori di un intero riferimento gastronomico, non più nazionale, ma mondiale. Nella suddetta azienda agricola, situata in uno splendido contesto naturale a meno di 5 chilometri dalla città di Albacete, è possibile degustare e acquistare fino a tre varietà di formaggi di marca Il Dehesa. Alcuni sono stati premiati come i migliori al mondo. Pertanto, in questo luogo di produzione della La Mancha (una delle poche proprietà europee in funzione dal XVII secolo) si capisce un po 'dell'argomento. Cerca le seguenti lezioni sul formaggio!
Sei miti sul consumo di formaggio Manchego
Primo, Attraversare rende evidente che le alte temperature a cui è esposto il prodotto gli fanno perdere parte del suo grasso naturale. Qualcosa che, di conseguenza, ne modifica la consistenza, il colore e anche il sapore. Quindi, smentisce il mito secondo cui il formaggio Manchego è più ricco quando è sudato. Affinché rimanga squisito al palato, è necessario conservarlo in frigorifero lasciarlo sempre e solo a temperatura ambiente pochi 20 o 30 minuti prima per assaggiarlo. Seguendo questa stessa linea, è anche falso che tutte le sue varietà di formaggio siano preservate allo stesso modo. Dovrebbe restare 4 o 12 gradi, a seconda della sua cura, in modo che la sua qualità non sia diminuita.
Inoltre, è falso che la crosta non si mangi. In realtà, la massima intensità di sapore è concentrata in questa parte che copre il Formaggio Manchego di Dehesa de Los Llanos. È molto ben valutato in termini gastronomici. Il mastro casaro dell'azienda assicura che i pezzi siano accuratamente lavati lì (con Äôve) per rimuovere le muffe naturali che crescono durante la stagionatura. Pertanto, è conforme alla sicurezza alimentare. Inoltre, questo cibo lo è adatto per intolleranti al lattosio, bene la varietà Gran Reserva che commercializzano non contengono più questa sostanza. Nella sua fermentazione si trasforma in acido lattico. Un'altra presunta verità negata.
Com'è malsano? È orribile!
Poi, un aspetto è molto curioso tra i miti esistenti: più piccante è il formaggio Manchego, meglio è. Attraversare ammette che questo tocco può essere dato nel sapore del prodotto dovuto alla stagionatura del più giovane, ma che in nessun caso questo significa che abbia un sapore più squisito. La giustificazione è che ce n'è una maggiore carica batterica, quindi la sua qualità si deteriora.
Ci sono così tanti e vari miti che anche uno assicura che questo prodotto non è salutare. Falso! È un alimento base di una dieta ricca di proteine, calcio, sali minerali, grassi e vitamine. I nutrienti che il formaggio fornisce con precisione, andando anche oltre. Perché quelli a base di latte crudo aiutano a rinforzare il sistema immunitario grazie alla conservazione della flora batterica.
Altre tre menzogne varie
Avere muffa all'interno non significa che sia in rovina. Si tratta di una questione antica e confusa quanto la storia stessa della produzione del formaggio, poiché è risaputo che in molti stampi sono essenziali. In questo caso Formaggio Castilla-La ManchaSebbene, a volte, si possano osservare piccole concentrazioni di questa sostanza nelle crepe o fessure che la crosta soffre, ciò non è indicativo di putrefazione. È un prodotto più naturale che non utilizza fungicidi. Pulendo o rimuovendo solo quella parte infetta, il resto del pezzo può essere mangiato senza problemi.
Un altro falso mito è che lo sia incompatibile con una dieta dimagrante. Non ingrasserai mangiando formaggio con moderazione! La quantità giornaliera consigliata è 30 o 40 grammi, quindi non rinunciare a questa prelibatezza perché ti aiuta ad abbassare il colesterolo e controllare la tensione, oltre al piacere che porta al tuo palato. Anche se se vuoi vivere al meglio l'esperienza gastronomica, niente di meglio che abbinare alcune fette con un buon vino. Non è affatto vero che puoi prenderlo solo con a rosso.
Il manchego ammette una grande varietà di abbinamenti di vino. Sii un bianco o un scintillanteTutto dipende dall'affinamento della bottiglia e dalla stagionatura del formaggio affinché si adatti meglio. C'è quella versatilità ma Francisca cruz consiglia di prendere il Grande Riserva Dehesa de Los Llanos con un vino bianco. Evita anche i rossi con tannini maggiori perché le loro sensazioni in bocca possono essere distorte se bevuto con a Formaggio Manchego. Ora che sai molto di più su tutto questo, non lasciarti ingannare dai miti!
