È un alimento minuscolo ma molto apprezzato il cui squisitezza attira i più palati buongustaio sempre a piccole dosi quando integrato in piatti o tapas. Ma quanto ne sai del delizioso uova di storione? Il marchio andaluso Fiume freddo, di enorme prestigio mondiale e la prima certificata nella sua produzione ecologico ti porta qui il file curiosità del caviale. Se sia l'acqua che il mezzo sono decisivi, ci sono ancora altri aspetti importanti perché la sua qualità sia eccezionale e persino per evitare frodi. Venite a scoprirli uno per uno!
Breve riassunto su Riofrío
Questa rinomata azienda del settore specializzata in produzione e vendita di caviale è nato a 1963 per offrire un prodotto buongustaio impareggiabile. Con l'origine 100% spagnolo, tre sono le alternative attualmente disponibili dopo che la compagnia ha iniziato l'avventura ecologico. Questo unisce le due ricette tradizionali: Russo e iraniano. El caviale di Riofrío Proviene da un allevamento ittico situato nella città di Granada che dà il nome al marchio. Nelle strutture viene effettuato un monitoraggio molto coccolato dello sviluppo del pesce, nonché della sua dieta. Il tutto con il fine ultimo di ottenere delle ottime polpettine dell'apprezzato black food. Il storione Vivono in acque che sono anche uniche nella regione, poiché provengono dal Sierra de Loja (Granada). Pura e dalle proprietà uniche, la tracciabilità del prodotto finale è più che garantita.
Oltre al marketing diverso formati e tipi di caviale Cosa puoi trovare nel file Negozio Riofrío, questa azienda prepara anche altri prodotti derivati e persino carne del pesce. Se vuoi saperne di più, ti invitiamo a visitare il loro sito web perché qui ci vogliamo concentrare sul curiosità sul caviale. Essere stupito!
Fatti e curiosità interessanti del caviale
La prima cosa che dovresti sapere tra i file curiosità sul caviale è la sua origine, anche se molto probabilmente ti suona familiare poiché proviene dal uova di storione (solo del femmine, dopo 18 anni di educazione). Quelli che sono preparati per il consumo umano, ovviamente. Non pensare che li strappino semplicemente dal detto pesce e voilà! L'estrazione viene eseguita con un file bisturi nella parte appropriata del campione prelevato dall'acqua. Ma non esce una goccia di sangue! A questo punto, è necessario chiarire che non tutto ciò che puoi trovare sul mercato sotto il nome di caviale lo è davvero. Se la tua origine proviene da altri pesci, crostacei o sostituti e puoi leggerlo sull'etichetta del prodotto, sei già avvisato.
D'altra parte, torneremo alle origini ma non dell'animale da cui nasce il cibo, ma dei primi esseri umani che hanno iniziato a consumarlo. Il Cosacchi dell'antica Roma credevano che quella delicatezza aumentasse forza fisica e aveva anche proprietà curative. In seguito, persiani e turchi continuarono a mangiarlo. A poco a poco è stato tramandato di generazione in generazione fino ad oggi. Fu così che un po 'di tempo dopo, il caviale fu classificato come prodotto deluxeIn 1917.
Durante la fase di Rivoluzione russa, il suo consumo nel continente europeo si è espanso e il aristocratici che è fuggito dal dramma del paese è venuto a Parigi e Monte Carlo. Là si dilettavano ad aggiungerlo ai piatti delle cene festive che organizzavano con l'alta società. Lì iniziò la grande fama del caviale.
Scopri gli storioni
Sebbene per prestigio quello che va attribuito allo storione, a pesce preistorico, dal momento che ha vissuto sul nostro pianeta per 250 milioni di anni. La sua vita tranquilla e i suoi movimenti altrettanto lenti le permettono di vivere in mezzo 80 e 120 anni, quindi il tuo ciclo di vita è alto quanto il tuo peso può essere. Sebbene la sua crescita sia controllata in cattività, in natura può raggiungere 350 chili. In Fiume freddoVa notato che le femmine di 18 anni di solito pesano tra i 20 ei 25 chili. E quale quantità corrisponde alla bottarga che viene poi commercializzata? Ebbene, il 10 o il 12% di quel totale.
Ma torniamo allo storione selvatico, un altro dei curiosità sul caviale è che non proviene da queste specie, en pericolo di estinzione a causa dell'inquinamento, della pesca eccessiva e delle dighe. Questi ultimi ostacolano la migrazione produttiva del pesce. Pertanto, le "palle" che trovi nel mercato per il consumo provengono da allevamenti in cattività. Sì, il acquacoltura sostenibile che è praticato in Fiume freddo vuole contribuire a recuperare i gruppi selvaggi.
Il sigillo CITES contro le frodi
Quando si parla di varietà, puoi confonderti tra i file beluga, iraniano, russo o anche cinese, soprattutto perché in molti prodotti non è chiaro sulla sua etichetta. Il imbrogliato si verifica quando tale informazione viene sostituita sulla confezione e, spesso, il file caviale cinese riconfezionato è venduto come un altro tipo senza esserlo effettivamente. Altri provengono da circuiti chiusi di nuova circolazione dell'acqua e incorporano anche piccoli aromi di fango.
Di fronte a questo problema, c'è il sigillo di Convenzione internazionale sul traffico di specie protette (CITES). Indica la specie, l'origine, il paese di origine, l'anno di produzione e la registrazione sanitaria del confezionatore. Alcuni dati chiave rispetto a frode come quelli che abbiamo commentato.
Degustazione di champagne
Per último, la degustazione di caviale dipende dal tuo stato. Di solito lo è fresco e senza conservanti, quindi si consiglia di togliere un po 'di freddo e, subito, di appoggiarlo con un cucchiaino sul piatto. È uno snack molto facile da integrare in qualsiasi tipo di tapas. Con salmone e formaggio è da morire! Un'altra ricetta interessante incorpora uova di quaglia. In realtà, puoi provare una varietà di cibi purché salati. Ad accompagnarlo, un ricco champagne è fantastico, anche se con a vino bianco molto secco, neanche male.
Goditi questo prezioso cibo ora che conosci il curiosità sul caviale, un prodotto buongustaio che appare anche nell'opera storica 'Il Quijote'. Il suo scrittore lo menziona come una "prelibatezza nera" in un paio di frasi. Sicuramente questo non lo sapevi!
