Una volta inglobato nelle fatidiche liste dei superfood, il baobab sta avendo un incremento di consumo nelle gastronomie di tutto il mondo. Ed è che la parola superfood motiva molti a pensare che sarà il cibo perfetto, sano e che risolve tutto. Il baobab è un buon alimento e ha proprietà interessanti da tenere in considerazione, come molti altri, nella nostra dieta.
Il frutto del baobab africano ha lo stesso nome e viene coltivato principalmente in Africa e in Australia. Quest'ultimo Paese valorizza il prodotto e ne evidenzia le proprietà che erano passate inosservate, come gran parte della cucina e dei prodotti africani. È vero che nel continente africano l'albero di baobab simboleggia e ha molto misticismo ma oltre a tutto questo il frutto è sano, nutrizionalmente ricco e gastronomicamente interessante.
Attualmente il baobab come prodotto è già in gran parte dei mercati internazionali. Ha un aumento dei consumi negli Stati Uniti che è un grande generatore di tendenze, anche gastronomiche.
Il baobab un buon prodotto per la gastronomia
Il baobab è un frutto di circa 30-40 cm molto simile al cacao o ad un melone. Quando matura e cade dall'albero, viene raccolto e al suo interno si possono vedere una moltitudine di semi e una polpa biancastra. Da questi frutti, dopo l'essiccazione, si estrae una farina che possiamo utilizzare in tantissime preparazioni.
Dalla farina o dalla polvere del baobab possiamo evidenziarne diversi proprietà . Forse i più rilevanti sono il grande contributo del ferro e di altri minerali come il calcio e il manganese. È anche molto ricco di fibre e vitamine. Il suo livello di nutrienti e minerali lo rende un prodotto davvero ricco che dovrebbe essere prudente poiché essendo in polvere è facile per le persone particolarmente motivate a mangiare supercibi consumarlo eccessivamente.
In cucina e in gastronomia può essere aggiunto come prodotto a una moltitudine di piatti e preparazioni. Dalla preparazione di carni in umido, creme vegetali, frullati, zuppe. Anche nella preparazione di dolci come biscotti, biscotti e torte oltre che di gelati.
