El caffè È una delle bevande più consumate nel nostro Paese. Oltre alle sue numerose combinazioni per ingerirlo, ci sono anche Più delle varietà 100 di caffè, anche se i principali sono Arabica e Robusta. Oggi ti diciamo qualcosa in più che dovresti sapere per aprire la tua gamma di possibilità quando si tratta di prendere questa deliziosa bevanda.
Arabica e Robusta, le più apprezzate
Come vi abbiamo già anticipato, il Arabica e Robusta sono le varietà di caffè più popolari intra la società. Il primo è associato a una tazza di alta qualità ed è coltivato in America Latina, Africa centrale e Indonesia. Inoltre, È la specie più consumata nell'industria del caffè speciale. Invece, il file Robusta è più resistente alle malattie ed è comune in Africa centrale.
Da queste due grandi specie nascono molte altre varietà. E nel caso dell'Arabica, ci sono due sottogruppi chiamati varietà pure e varietà ibride. Quelle pure sono varietà che non sono state geneticamente miste e che sono state create attraverso mutazioni naturali e le varietà ibride sono quelle che nascono dall'incrocio tra varietà tradizionali.
Quali sono le varietà di caffè puro?
Tipica e Borbone sono per eccellenza i rappresentanti delle varietà pure. La Typica è coltivata principalmente in America Latina e in Asia, mentre Bourbon si trova soprattutto in Africa orientale, dove è arrivato attraverso la colonia francese di Bourbon, ora chiamata Reunion.
Allo stesso modo, Typica è considerato lla madre di tutte le varietà di caffè per essere la varietà originaria del caffè, grazie alla sua partenza dall'Etiopia più di 400 anni fa. Di solito ha un'acidità pulita e note dolci. Inoltre, il suo frutto è rosso ed è caratterizzato da bassa produzione, suscettibilità ai parassiti e buona qualità in tazza.
Bourbon è davvero un mutazione naturale di Tipica avvenuta nelle isole africane di Borbone, da cui il nome. Si distingue per essere dolce, con aromi e sapori fruttati e caramellati e i suoi frutti possono essere rossi, gialli o arancioni. Allo stesso modo, viene coltivato principalmente in Burundi e Ruanda. È anche di alta produzione adattandosi alle zone di alta quota.
Caturra, Maragogipe e Geisha, mutazioni naturali
La prima mutazione naturale di cui vi parleremo proviene dalla varietà Bourbon e si chiama catarra. È originario del Brasile, nello stato di Minas de Gerais e presenta un'alterazione in un gene che fa rimpicciolire la pianta. Questa varietà di caffè dona una buona qualità in tazza, con acidità brillante, corpo medio e note floreali e aromatiche.
La seconda mutazione è stata creata da Typica in 1870 e si chiama maragogipe. Il suo nome, così divertente e originale, deriva dalla sua città natale brasiliana. Allo stesso modo, ha una buona reputazione, soprattutto in America Centrale, ma la sua produttività è molto bassa.
Infine, troviamo la varietà Geisha, emerso in Etiopia, nel 1930. È diventato famoso nel 2005, quando la famiglia Peterson, originaria di Boquete, Panama, ha vinto il concorso chiamato The Best of Panama. Su sapore ha aromi floreali ed è associato a una tazza squisita quando viene coltivato ad alta quota. Allo stesso modo, si caratterizza per essere molto aromatico in tazza, con note di agrumi.
Ibridi, una nuova generazione di varietà di caffè
Prodotto dell'incrocio di varietà pure di Typica e Bourbon, il ibrido. Caffè in tazza di buona qualità e resistenti. In questo gruppo possiamo trovare, ad esempio, il Mundo Novo o La Catuai.
La varietà ibrida di Mundo Novo nasce da una miscela naturale di Sumatra, una varietà di Tipica e Borbonica. Prende il nome dal luogo brasiliano dove è stato scoperto negli anni 40. La sua resa è elevata e ha resistenza ai parassiti. In tazza si nota il suo corpo medio, l'acidità medio-bassa e le sue sfumature dolci.
Infine, vi presentiamo la varietà catuai, un ibrido naturale che nasce da un mix tra Caturra e Mundo Novo. Si distingue per l'elevata produttività e l'elevata resistenza alle intemperie tipiche delle zone di alta quota.
Speriamo che ora che ne sai molti di più varietà di caffè siete incoraggiati a provarli e ad assaporare le loro qualità e il loro sapore. Qual è quello che ha attirato di più la tua attenzione? Hai mai sentito parlare di varietà ibride?
