Secondo l'annuario dell'associazione dei datori di lavoro di Ospitalità della Spagna, presentato a Madrid questo lunedì, la Spagna perde le sbarre. Ed è che da più di un decennio il numero di bar registrati sta diminuendo.
Con i dati di chiusura dell'anno 2021, la Spagna ha perso 24.470 barre. Sebbene il calo sia continuo, va da sé che la pandemia ha accelerato queste chiusure e molte di esse erano chiuse in quel momento. Nello specifico, nel corso del 2021, sono stati chiusi più di 7.000 bar in tutta la Spagna. In questo modo possiamo dire che ogni giorno in Spagna sono stati chiusi 6,7 bar negli ultimi dieci anni.
Molti di questi bar che hanno chiuso erano presenti nei quartieri di molti comuni e piccolissimi centri rurali. Tutto ciò apre anche un dibattito sull'importanza del bar come elemento di socializzazione in tutti questi ambiti.
Nelle parole del presidente dell'Associazione Spagnola di Ospitalità, José Luis Yzuel, in questi esercizi di ristorazione è in atto un cambio di modello. Così, i locali di nuova apertura hanno più metri quadrati di quelli vecchi, "quelli che aprono sono più grandi e versatili", dice Yzuel.
La Spagna perde i bar ma guadagna i ristoranti
Anche se leggermente aumenta il numero di ristoranti. Dopo aver contato chiusure e aperture, si apprezza un numero più alto e ci sono già più di 85.000 ristoranti in tutta la Spagna. Un numero superiore del 10% rispetto a dieci anni fa.
Nonostante tutto, l'industria alberghiera in Spagna continua ad essere un motore economico molto potente. Rappresenta oltre il 4% del PIL del Paese con un fatturato di 1 milioni di euro e quasi 85.000 milioni di persone lavorano.
Per quanto riguarda i consumi, si sta riprendendo dopo la pandemia e ora raggiunge gli 804 euro di consumo annuo per spagnolo. Una cifra ancora lontana dai 1041 euro che ogni spagnolo ha speso nel 2019.
