Lo scorso gennaio l'abbandono di nove produttori dal DO Cava e hanno fondato Corpinnati. Le ragioni di questa nuova associazione sono state la ricerca di un prodotto di più qualità, ecologico, con varietà autoctone e che, inoltre, è stato elaborato nella stessa azienda. La partenza di questi processori dal FATE Cava non è stato il primo, da allora Produttori 19 lo avevano fatto in precedenza sotto copertura. Questa volta in FARE Penedés con il nome di Penedès classico. Ora entrambi i gruppi vogliono fare un ulteriore passo avanti.
Una nuova DO per gli spumanti
Quella mattina, a metà della vendemmia, la notizia è esplosa nel giornale 3d8. Questo mezzo ha annunciato le conversazioni di questi due gruppi di produttori del DO Cava formare una nuova denominazione di origine. Lo ha confermato il presidente della FARE Penedés, Joan Huguet e i co-presidenti di Corpinnati, Xavier Gramona e Toni Mata, al giornale 3d8. "Siamo obbligati a capirci l'un l'altro con la responsabilità dei produttori", hanno detto. Tutto questo pur riconoscendo la grande armonia tra i due gruppi.
La nuova FARE sarebbe il primo in Spagna de vini spumanti con un territorio compatto, non disperso e Produzione biologica al 100%. Corpinnati sarebbe integrato in questa denominazione con un proprio marchio e con i suoi criteri di elaborazione. Da questa iniziativa che riferiscono è aperta, sperano che possa essere una motivazione per molti altri produttori di vini spumanti.
La dichiarazione DO Cava
A sua volta, la DO Cava ci sono volute solo poche ore per rispondere questa iniziativa la qualifica come sleale e agisce con le spalle al settore. La dichiarazione si rammarica che queste cantine si escludano dalla ristrutturazione. Ristrutturazione incentrata sulla qualità e sulla zonizzazione che inizia nel DO Cava.
Inoltre, aggiunge che queste modifiche necessarie portano a un prodotto di qualità come è successo nel Champagne e Rioja. Per questo motivo, si rammarica che non siano visti come un'opportunità per andare tutti insieme a un DO noto a livello internazionale.
Si accusa anche contro Mata riconoscere, secondo l'affermazione, che dobbiamo approfitta dell'eredità del DO Cava. “Non esiste area al mondo che accumuli quasi 150 anni di storia nella produzione di spumanti e che, inoltre, abbia le proprie varietà di alta qualità. Dobbiamo approfittarne ”, ha ricordato.
Infine, la dichiarazione termina annunciando che il file Consiglio di regolamentazione valuterà tutte le possibili opzioni difendere gli interessi dei viticoltori e delle cantine che appartengono al territorio della Denominazione di Origine Cava.
