Cuba, "La terra più bella che occhi umani abbiano visto", e non lo diciamo noi, ma Cristoforo Colombo. Ha anche una gastronomia eccezionale. Dichiarato Patrimonio immateriale da Associazione Mondiale delle Società Cuochi In tutto il mondo. Il Gastronomia cubana si distingue per la trasmissione di generazione in generazione di tecniche culinarie. Così, la cucina dell'isola caraibica ha mantenuto negli anni tutte le sue tradizioni, conferendole un sapore unico. In questo articolo spieghiamo passo dopo passo come preparare alcuni dei suoi piatti essenziali.
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Ingrediente per eccellenza, il fagiolo nero
Il primo dei Gastronomia cubana che dovresti sapere come preparare in puro stile cubano (sottolineiamo la cosa cubana) sono fagioli neri. Devi cucinarli come loro, altrimenti non avranno lo stesso sapore. Non ti inganneremo, non è così facile come sembra. I fagioli neri sono il contorno per eccellenza della cucina cubana. Si mangiano quasi sempre con il riso, separatamente nel piatto o strapazzato, e talvolta con la carne. Il fagiolo nero è il ingrediente base e rappresentativo della cucina cubana nel mondo
La sua importanza sta nella sua accessibilità e valori nutrizionali. Oltre ad essere conveniente, è un ingrediente molto sano e nutriente. È ricco di minerali poiché è una buona fonte di potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo. Contiene anche alti livelli di magnesio. La quantità di proteine che ha è simile a quello della carne, salvo alcune differenze. I fagioli neri contengono pochissimi grassi saturi e nessun colesterolo. Inoltre, il fagiolo presenta acido fitico, un antiossidante che riduce il rischio di cancro, in particolare al colon e al seno.
La ricetta dei fagioli neri, indispensabili nella gastronomia cubana
Useremo due lattine di fagioli neri (circa 500 grammi). Si lavano bene. Introduciamo i fagioli con un peperone verde o rosso intero (quello che più vi piace) e una foglia di alloro in una pentola a pressione. Aggiungiamo un po' di olio. Aggiungiamo acqua a circa metà della pentola. Li lasciamo nella pentola a pressione per 45 minuti in modo che si ammorbidiscano. Mentre prepariamo la salsa.
El soffritto. ne tagliamo uno cipolla intero e tre denti di essa molto tritati in modo da avere pezzi molto piccoli o li schiacciamo direttamente. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio di semi di girasole. Successivamente condiamo con cumino e origano. Esso rimuoviamo buona.
Trascorsi i 45 minuti abbassiamo il olla. Prendiamo i fagioli già morbidi e li aggiungiamo al sugo. Mescoliamo tutto. Aggiungiamo il sale. Una volta terminato il soffritto intero, già mescolato ai fagioli morbidi in padella, lo mettiamo ad addensare senza pressione. Nei fornelli elettrici, ad esempio, a una temperatura di 5 o 6, cioè metà fuoco. Quando fa le bollicine aggiungiamo un goccio di aceto, un cucchiaio di zucchero bianco raso e un goccio di olio d'oliva. Dopo, spegniamo il fuoco e siamo pronti per servire.
Yuca con mojo
Sbucciamo il file yuccaLo tagliamo a pezzi e lo facciamo bollire con abbondante acqua (per coprire la yucca). Quando l'acqua bolle, togliamo l'acqua calda e aggiungiamo acqua fredda. Quello che vogliamo ottenere è che la yucca sia morbida e si apra. Quando torno a Fai bollire l'acqua Controlliamo di poter bucare lo yuca con una forchetta, aggiungiamo un po' di sale e lasciamo in acqua per altri due o tre minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare la yucca. Mentre prepariamo la salsa a parte.
Il soffritto per fare il mojo. In una padella con olio fate rosolare alcuni spicchi d'aglio molto piccoli, precedentemente tritati. Spremiamo un limone. Scoliamo la yucca per eliminare l'acqua e la mettiamo su un piatto. Copriamo la yuca con il mojo e siamo pronti per gustare questa "squisitezza" cubana.
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Fagioli neri e yucca con mojo sono due buone ricette per iniziare ad avvicinarsi alla cucina cubana. Tuttavia, ci sono molti altri piatti come congris, habanero picadillo, tostones cubani, eccetera. La moltitudine di influenze culinarie quel viaggio i Caraibi fanno sì che il cibo cubano abbia un sapore unico e speciale. Il Gastronomia caraibica gustare piatti con radici internazionali davvero smaglianti. Per iniziare, ti invitiamo a preparare fagioli neri con riso e yuca con mojo. Raccontaci come è andata nei commenti!
