Un frutto che era stato molto presente nella cucina mediterranea, ed è tuttora presente in molte preparazioni di carne, funghi, verdure, insalate e dolci. Il pinolo può non essere di moda ma è un ottimo prodotto che avvicina, come il più vicino, l'essenza e il carattere mediterranei al piatto.
Dalle grandi proprietà nutritive, il pinolo è ricco di acidi grassi di qualità, con a ad alto contenuto di omega-6 e omega-3. Questo può aiutarci a ridurre i livelli di colesterolo cattivo e aumentare i livelli di colesterolo buono. Ci forniscono anche una grande quantità di fibre. Il pinolo è particolarmente calorico con quasi 700Kcal per 100 grammi e tutto questo gli fa avere un grande potere saziante e perfetto per alcune diete. Anche se tutto ciò non dovrebbe preoccuparci più di tanto visto che le quantità utilizzate nelle preparazioni sono francamente basse.
È importante evidenziare l'apporto di minerali come potassio, magnesio, ferro e zinco. Per quanto riguarda le vitamine, l'apporto della vitamina E è notevole, motivo per cui il pinolo era legato alla fertilità.
In una buona elaborazione, non dimenticare il pignone
Presente in cucina e ricettario mediterraneo È stata una delle vittime dell'analisi dei costi di alcuni ristoranti più attuali. Tuttavia, conferisce a ogni piatto una categoria speciale, un sapore di bosco fine, dolce e mediterraneo. Un modo di ricercare l'eccellenza per il commensale. Il suo alto costo è il risultato del grande lavoro per ottenerlo.
Usalo anche timidamente nei piatti di verdure e nelle insalate, nel pesce come il merluzzo o negli stufati di carne e selvaggina. Anche per arricchire biscotti, torte e torte dolci.
Trattatela, come merita, con delicatezza soprattutto con le temperature. Possono sempre tostarlo senza aggiungere olio e con cautela. Il suo alto contenuto di grassi ne limita la conservazione, una volta già sbucciate. È meglio conservarli in un luogo fresco e buio e in piccoli vasetti di vetro.
