El formaggio È uno dei prodotti più versatili e apprezzati nel mondo culinario. Ci sono così tanti varietà di questo alimento che ne fanno un ideale per elaborare qualsiasi tipo di alimento; sia dolce che salato. Ma, a dire il vero, è un prodotto così ricco di per sé che a volte una buona compagnia e un tavola multi-cuneo; Non è necessario altro. Soprattutto se parliamo di formaggio blu. Questa tipologia, dal sapore deciso e conosciuta in tutto il mondo, è una delle più apprezzate dai turofili. Ecco perché in questo articolo presenteremo una selezione di i migliori formaggi erborinati sul mercato. Qual è il tuo preferito?
Spagna, punto di riferimento mondiale per il formaggio blu
La gastronomia spagnola è famosa nel mondo; non solo perché alcuni dei migliori chef del mondo sono spagnoli -Martín Berasategui, Giovanna Rocca, Eneko Atxa, Angelo Leon o Dabiz Munoz, tra gli altri-, ma perché i prodotti nazionali godono di una qualità riconosciuta e ammirata sulla scena internazionale. Senza andare oltre, abbiamo il file formaggio, generalmente. La verità è che in tutto il Paese possiamo trovare formaggi di alto livello -come vedremo più avanti-, ma qui ci concentreremo su quelli blu.
Non si può parlare di formaggio blu senza menzionare, prima di tutto, il popolare Cabrales. Sia il latte vaccino crudo che un misto di vacca, pecora e capra, ha una Denominazione di Origine Protetta, che ne garantisce la qualità e l'origine. Puoi trovarlo nei supermercati come El Corte Ingles o intersezione e anche in negozi specializzati come Il mastro casaro o Prodotti delle Asturie.
Ma oltre al Cabrales, forse il formaggio blu più conosciuto in Spagna, ce ne sono molti altri. Seguendo la linea settentrionale, abbiamo il Salva in Galizia. Viene prodotto nel caseificio Airas moniz, nella città di Chantada. Fedele all'intensità che caratterizza il formaggio erborinato, al palato è un prodotto morbido e untuoso. Con striature blu verdastre e grigie, questo derivato lattiero-caseario è prodotto dal latte di vacca Jersey ed era nominato il miglior formaggio blu in Spagna nel 2019. Puoi trovarlo in negozi specializzati come Formaggio Qava.
Il mondo dei formaggi erborinati in Spagna non può essere compreso senza formaggio da Valdeon. Con Indicazione Geografica Protetta (IGP), è prodotto a Queserías Picos de Europa durante tutto l'anno con leche di mucca e capra. A lunga stagionatura, tra semistagionato e stagionato, può essere acquistato in supermercati come El Corte Inglés, Día o Carrefour. A Barcellona troviamo anche il prestigioso capra e bufalo de Formaggi Muntanyola. E non lo diciamo; Si afferma dalla Medaglia d'Oro - la capra - e dall'Argento - il bufalo - del Premi mondiali del formaggio di 2016.
D'altra parte, se andiamo a sud, possiamo trovarne anche altri tra i i migliori formaggi erborinati sul mercato. Ad esempio, quello di Il Bucarito -a Rota, Cadice-, che si prepara con latte crudo di capra. O il Ruperto Blue, formaggio prodotto con latte crudo di pecora Lacaune nel Caseificio Ruperto -Murcia-.
L'internazionalità del formaggio erborinato
Come hai visto, la Spagna ha grandi gioielli. E come quelli accennati, ci sono tanti altri formaggi erborinati che collocano il comparto caseario nazionale ai vertici del panorama mondiale insieme ad altri paesi come Italia, Francia o Inghilterra.
In effetti, l'Italia è il paese con la più grande varietà di formaggi al mondo - più di 2.000 tipi. Tra i suoi migliori blu, possiamo citare il gorgonzola, per molti il miglior formaggio erborinato. Prodotto con latte vaccino intero, la sua produzione risale al Medioevo. Può essere trovato nei supermercati come I alcampo, Giorno o El Corte Ingles, Tra gli altri.
Come parlarne i migliori formaggi erborinati sul mercato e non menzionare il roquefort? Di origine francese, è uno dei più conosciuti in tutto il mondo. Viene prodotto con latte crudo di pecora proveniente dalla zona di Aveyron, nel sud del paese gallico. Si trova facilmente anche nei supermercati.
E infine l'inglese Stilton. Sebbene ci sia una varietà di bianco, il più popolare è il blu. Prodotto con latte vaccino, è un formaggio molto cremoso con note all'inizio più dolci del piccante che si possono trovare nei negozi come CheeseAddicts.
Un mondo infinito di alta qualità quello del i migliori formaggi erborinati sul mercato. Probabilmente hai sentito parlare di alcuni di loro, ma questa è solo la punta dell'iceberg. E tu, con quale di tutti questi formaggi preferisci?
