È uno dei reliquie più appetitoso e amato del Gastronomia murcia che è durato fino ad oggi. È stato prodotto e consumato in Spagna secoli fa, ma in nessun altro luogo è sopravvissuto come nel Murcia. Là, il polpettone alla murcia È più di un piatto tipico perché unisce una bravissima tecnica pasticcera alla forza che appaga ogni stomaco. Di seguito approfondiamo la storia di questa ricetta e della sua preparazione.
Sopravvivenza a Murcia
Anche se può sembrare ovvio, quando parliamo di un pasto in preparazione mantenendo il tradizione e storia in un'area, non è sempre così. Non ovunque è possibile conservare una ricetta irremovibile. Può variare, innovare o semplicemente cadere nell'oblio. Qualcosa che gli è successo torta di carne, che era molto comune in molte regioni della Spagna del XVII secolo. Certo, dopo il passare degli anni ha ottenuto solo il suo sopravvivenza in Murcia;. Come curiosità, va ricordato che dal XNUMX ° secolo gli italiani facevano la loro pasta sfogliatella tecnicamente lo stesso della pastella per questa torta. L'hanno copiato da noi?
Fatto sta che citare questo piatto le cui radici sono arabe è un viaggio obbligatorio nel sud-est della penisola per ritrovarlo in tutta la sua autenticità. Sebbene siano sorti nel tempo nuove varianti della sua ricetta tradizionale e anche torte di carne esistono anche in altri paesi. Tuttavia, in nessun caso possono essere paragonati a quello goduto nella capitale Segura. Senza utilizzare ingredienti dell'orto (cosa sorprendente e atipica), la sua eccellenza ha continuato a sedurre i palati. Ti sveleremo subito il motivo.
Regolamentato già nel 1695 e con presenza nazionale
Se torniamo al secolo in cui iniziò ad essere enormemente popolare dobbiamo parlarne regolarizzazione. In 1695 Ordinanze sulla pasticceria stabilivano gli ingredienti da incorporare e come dovevano essere le loro particolari caratteristiche, tra gli altri aspetti per realizzarlo. Quelli che lo differenziano dal resto torte salate che erano fatti con le carni. Tale era la protezione che venivano inflitte multe anche a chi non rispettava queste regole per crearla.
Una moltitudine di rinomate pasticcerie che hanno continuato il loro lavoro fino ad oggi continuano a offrire questa gustosa prelibatezza, piena di contenuti, nella città di Murcia. Esempi di loro sono Bonache, Mayte, Espinosa, La Gloria, Zaher... Puoi davvero godertelo in qualsiasi laboratorio della capitale o in molte città della provincia di Murcia. Tuttavia, come spesso accade con quei piatti tipici molto apprezzati di una specifica gastronomia, il polpettone alla murcia è presente nelle grandi città spagnole come Madrid o Barcellona.
I negozi di alimentari oi ristoranti lo offrono, portando il miglior sapore della regione in tutta la Spagna. Ce ne sono anche altri negozio per ordina un pacchetto di queste torte online per mangiarli ovunque tu sia. Ma perché ha così tanto successo?
Elaborazione tradizionale della torta di carne di Murcia
Realizzarlo è tutto a arte e richiede padronanza certa tecnica pasticcere. Seguendo la ricetta tradizionale, tutto inizia con l'ottenimento dell'impasto a base di farina di frumento. Questo deve essere allungato manualmente o in un laminatore e quindi il rivestimento del muffe. Su questi è preparato ciascuno polpettone alla murcia, riempiendo sopra con il suo contenuto. L'ingrediente principale è il vitello tritato, che viene mescolato con acqua, sale e pepe. Questo è importante per idratare quella carne, in modo che non rimanga asciutta o dura dopo essere passata attraverso il forno.
Chorizo e uovo sodo Completano l'elenco degli elementi portati da questo piatto, che acquista la sua forma caratteristica quando riceve il suo coperchio. UN sfoglia a base di forza farina, sale e acqua che dovrebbe disegnare a spirale. Ottenere questa consistenza e immagine è possibile solo se si segue il seguente processo: stendere molto quello strato, spalmarlo di strutto, arrotolarlo da solo, tagliare quel rotolo allungato in piccole parti e rimuovere le foglie con le dita. Il risultato? UN tessitura fine decorato con cerchi successivi dal più grande al più piccolo.
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Una volta chiuso lo stampo con quell'impasto, si infornerà all'incirca 230 ° per mezz'ora. E quello sarebbe pronto polpettone alla murcia d'oro al suo punto giusto, crujiente al morso, succoso al gusto e dal sapore unico di carne! A tutto questo dobbiamo aggiungere la sua grande meraviglia gastronomica, in quanto è una buona prelibatezza travolgente che offre una fusione di quei sapori di manzo e chorizo con un certo tocco piccante, avvolti dalla pasta sfoglia. Un morso gastronomico spettacolare.
Varianti attuali della ricetta
I varianti a quella ricetta standard usano altri ingredienti che possono variare da varie carni (maiale, piccione, pollo, tacchino ...) fino al insalata di pesce o frutti di mare. Anche altre ricette incorporano verdure assaggiare. Puoi davvero gustare questo piatto tipico come preferisci. Noi, sì, ti consigliamo di provare l'autentico e l'inconfondibile.
Se non hai ancora avuto il piacere gastronomico di assaggiare un polpettone alla murcia, Che cosa state aspettando? Alla tua prossima visita a Murcia; ricordati di ordinare il tuo da qualche parte pasticceria tradizionale dal centro città come quelli sopra citati.
