Lo chef Pedro Aguilera è il Chef Revelation di Madrid Fusión Alimentos de España 2022. È stato uno dei sette finalisti che lo hanno accompagnato oggi sul palco del congresso Madrid Fusión.
Oltre a vincere il premio come chef rivelazione, Pedro Aguilera è stato accompagnato dai finalisti Elisabetta Nolla cos'è rimasto in seconda posizione (Ristorante Normale, Girona), Adriano San Giuliano , terzo posto (Ristorante Yume Gastro, Asturie). Gli altri finalisti sono stati Álex Paz e Olga García (Ristorante Fuentelgato, Cuenca). Juan Viu (Viu & Bar Barrunto, Cadice). Lydia del Olmo e Xosé Magalhaes da (Ristorante Ceibe, Orense). Paco Villar e Sole Torres (Ristorante Terra Olea, Córdoba) e Carlos Hernández del Río (Ristorante ConSentido, Salamanca).
Il concorso si nutre delle raccomandazioni degli esperti di Madrid Fusión. Visitano ciascuno dei ristoranti alla ricerca di giovani talenti. Tra tutti, una giuria di 80 esperti di gastronomia nomina i finalisti ed è finalmente al congresso che si è svolto oggi che vengono scelti i primi tre classificati.
Pedro Aguilera, appassionato di verdure
Nella sua cucina spicca la passione per le verdure e per l'uso del forno a legna nelle sue preparazioni. L'attuale vincitore è il figlio di due ristoratori che hanno fondato ad Alcalá del Valle (Cadice) il Mesone del gusto andaluso un ristorante con più di 26 anni. È qui che Aguilera ha scoperto la sua passione all'età di 16 anni e dove è tornata nel mezzo della pandemia per lavorare con i suoi genitori dopo un progetto personale nella capitale di Cadice.
Pedro Aguilera si è formato presso la scuola Hurtado de Mendoza a Granada e presso La Cónsula a Málaga. Successivamente ha lavorato da Tragabuches, Mugaritz e Ramsés dove ha conosciuto lo chef valenciano Ricard Camarena con il quale ha poi lavorato ad Arohaz.
Nella sua ultima fase, ha avviato un progetto personale nella capitale di Cadice con Juan Carlos Borrell chiamato El Almanaque, che ha abbandonato per tornare all'azienda di famiglia.
