Eugeni de Diego pubblica con Planeta Gastro Cocina como la Mamma dove esplora l'essenza della cucina italiana dando la sua versione delle ricette che più gli piacciono di quella cucina che mette in pratica nel suo ristorante Lombo a Barcellona. Il suo obiettivo è mostrare le tendenze e le tradizioni della più autentica gastronomia italiana e come cucinarle a casa. Dalla sua mano impareremo quali sono i prodotti autentici della cucina italiana nel migliore dei modi. A cominciare dagli ingredienti base utilizzati, dalla loro origine e dai loro usi, nonché dalle tecniche per preparare le ricette nel modo più corretto e genuino. Potremo così preparare l'intero ricettario esposto in questo straordinario libro. Tutto affinché sia la famiglia che i nostri ospiti si sentano come se fossero in Italia.
Cucina come Mamma, una passeggiata nella cucina italiana
Un tour che inizia dalla dispensa, presentando i tesori della nostra cucina: i formaggi, "i salumi", gli oli, le conserve di pomodoro. Ciò dimostra che l'autenticità italiana inizia dalla scelta degli ingredienti della migliore qualità. Continua ad approfondire i fondi e le salse base, la conservazione, la cottura e l'impiattamento della pasta, gli impasti fermentati... i pilastri della nostra cucina, per arrivare ad una selezione di ricette alle quali aggiunge il suo tocco personale e differenziale. Attraverso queste pagine, Eugeni de Diego ci invita a vivere la sua passione per la cucina italiana. Ci ricorda che la sua essenza va oltre le ricette; È l'amore per il cibo, gli ingredienti accuratamente selezionati e, soprattutto, il piacere della condivisione con chi ci circonda.
A proposito di Eugeni de Diego
È uno dei migliori chef del panorama nazionale. Ha studiato alla Muntaner Cooking School, dove si è diplomato come secondo miglior allievo della classe 2005-2006.
Dopo gli inizi professionali presso l'emblematico ristorante Ca L'Isidre con la sua cucina tradizionale catalana, nel 2006 inizia la sua esperienza presso El Bulli di Ferran Adrià. Lì è stato uno degli chef fino alla chiusura del prestigioso locale nel luglio 2011. È entrato anche a far parte del team di El Bulli Taller e ha collaborato strettamente al contenuto del libro La cucina di famiglia. Una volta chiuso El Bulli, ha continuato a far parte della Fondazione El Bulli, dove ha ricoperto il ruolo di direttore dei contenuti, partecipando a diversi progetti editoriali come Te lo dirò in cucina di Disney-Ferran Adrià.
