Bello a prima vista con toni bluastri dei suoi fiori e il porpora dei suoi steli, sicuramente non lo sai cos'è la borragine e come si prepara in deliziose ricette di cucina. Perché, in effetti, questa pianta della campagna spagnola può anche essere aggiunta ai tuoi piatti in varie preparazioni che menzioneremo. A chi Spagna Viene coltivato soprattutto in tre regioni specifiche, ma ci concentreremo sulla sua origine e sul suo utilizzo culinario. Scopri tutto su questo verde sconosciuto qui.
Origine e presenza di questa bellissima pianta
Appartenente alla famiglia delle boraginaceae, il borragine È una di quelle piante che hanno i loro steli e le foglie piene di peli fini. Quando vengono raccolti dalla natura, quindi, puoi notare un po 'quella trama ruvido. Questo è forse l'unico punto spiacevole, poiché dal bella stampa viola che ti offre quando la vedi nel campo fino al suo utilizzo come alimento, questa pianta è una meraviglia. Ora che conosci la sua origine, è conveniente introdurre una piccola nota ed è quella in paesi come Francia o Italia è considerato un verdura fantasia, un prodotto buongustaio. Prestigiosi ristoranti specializzati nella sua cucina giustificano questa affermazione.
Tuttavia, qui nel nostro paese lo è abbastanza sconosciuto in quasi tutte le comunità tranne tre: La Rioja, Navarra e Aragona. Soprattutto, i Riojans lo usano frequentemente in squisite preparazioni popolari attraverso a soffriggere o un bollito accompagnato da patate. Poi, nelle altre due regioni, in quelle zone bagnate dal Fiume Ebro questa pianta è solitamente presente. Quindi, in Ribera rappresenta fino a un 25% della produzione nazionale totale di detto ortaggio. Anche se puoi trovarlo anche nei giardini privati che lo coltivano per il proprio consumo.
Allora, cos'è la borragine e come si prepara?
Le sue caratteristiche passano attraverso il godimento di un crescita facile che si verifica all'inizio dell'autunno e per essere molto resistente a condizioni meteorologiche avverse come il gelo. Certo, una volta che la sua raccolta inizia all'inizio della primavera, tagliando i suoi steli, diventa un ortaggio abbastanza deperibile. Pertanto, la sua manutenzione una volta acquistata deve essere attenta, in frigorifero in un buon contenitore. Prima di consumarlo, è consigliabile lavalo e sappi come pulirlo adeguatamente. Ti spieghiamo in pochi passaggi cos'è la borragine e come si prepara a seguire. Ma prima devi saperlo scegliere nel punto vendita.
Perché la cosa migliore di questo ortaggio è il suo cuore tenero, questo di alta qualità che ti offre un colore verde intenso e uniforme. Assicurati che i prodotti siano freschi, proprio come quando acquisti altre verdure simili. Quindi, prevediamo che né i gambi né le foglie sono commestibili, sebbene queste ultime abbiano un ruolo importante in confetteria. Vuoi sapere perché? Andiamo avanti!
Pulizia e utilizzo in cucina
Armati di pazienza per pulire bene la borragine: È necessario rimuovere la base del tronco, i gambi danneggiati e anche le foglie superiori. Quindi, seleziona ogni stelo da dividere in alto e inizia un leggero allungamento fino in fondo. In questo modo si arriva ad eliminare dall'equazione la parte più difficile (una sorta di nervo centrale della pianta). Una volta completato questo processo, tritare a proprio piacimento e hai già il file borragine pronto da cucinare. La verità è che è un alimento molto versatile che puoi consumare in crudo da aggiungere alle insalate o cotto per accompagnare riso, patate, pasta, ecc. Usa la tua immaginazione per creare ricette originali. In tortillas, strapazzate, risotti...
Anche a Dolce tipico Aragonese usa le sue foglie per addolcire il palato. Le chiamate crepes, tradizionale di Barbastro (Huesca), si ottengono rivestendo detta foglia con farina, uovo e anice. Successivamente, vengono fritti prima di cospargere di zucchero. Ricordano al paparajotes murcian, ma con questa parte dell'ortaggio bello e sconosciuto. Vai avanti e includilo nella tua dieta perché i suoi benefici sono numerosi. Ad esempio, è uno dei file verdure più nutrienti grazie alle sue grandi quantità di minerali e vitamine A, B, D e C. Inoltre, è un'ottima fonte di fibre e persino di acido gamma linoleico (GLA).
In questo modo, ora che lo sai cos'è la borragine e come si preparaTutto quello che devi fare è sfruttare le sue proprietà per migliorare la salute delle tue ossa e della tua pelle.
