Ogni mercato si muove tendenze del momento e il settore del vino non fa eccezione. Conoscere cos'è un vino ancestrale? Anche se può sembrare strano, vecchio o non molto attuale, la verità è che ultimamente in alcune zone della Spagna lo è diventato moda. Tuttavia, questi tipi di bottiglie sono con noi da molto tempo, quindi non sono una rarità o una novità al momento. Qui spieghiamo cosa significa quella parola di definizione e alcuni particolarità dei vini ancestrali.
Dalla Francia e in due fasi
Prima di tutto sapere cos'è un vino ancestrale dobbiamo viaggiare a Francia perché lì è sorto o è stato scoperto. Per caso o no, il processo è stato un precursore del famoso metodo Champagne, ciò a cui viene applicato champagne Francese. Anche alla produzione di cava spagnolo. Ma ehi, tornando al concetto che ci riguarda in questo articolo, il fatto è che nel paese vicino lo chiamano Animale domestico Nat (petillant naturale), vale a dire «spumante naturale». Pertanto, puoi facilmente dedurre che si tratta di un prodotto naturale.
La sua differenza con gli altri vini è anche che, una volta prodotto, ha un solo fermentazione, ma avviene in due fasi diverso. Il primo avviene in una vasca di acciaio inox, dove i lieviti vengono incorporati in modo che inizino a svolgere il loro ruolo, convertendo zuccheri e altre sostanze in alcool. Quindi, già nella seconda fase, il dovere Ancora in questo stato di fermentazione, viene trasferito in una bottiglia e coperto con un piatto per continuare il suo processo.
Ma già il file diossido di carbonio quello risultante dall'ultima fermentazione non sfugge, ma rimane lì fino a quando un consumatore stappa la bottiglia. Quindi lo sai già cos'è un vino ancestrale, che potrebbe essere perfettamente chiamato vino scintillante, il suo sinonimo più usato qui in Spagna. Ha una grande fama in Catalogna, terra per eccellenza dei cavas, ma è presente anche nelle regioni andaluse, Extremadura o La Mancha.
Caratteristiche di un vino ancestrale
Approfondendo il vini ancestrali, possiamo definirli di breve durata ma con alcuni sentori fruttati molto freschi. Questo si spiega in quanto sono quasi mosto e, quindi, mantengono buona parte di quell'essenza dei frutti (uva) da cui sono fatti. Oltre ad essere facili da bere e non avere una gradazione alcolica elevata, sono dei brodi molto attraente nelle tonalità perché riflettono molto bene il loro naturalezza. Quello che si apprezza nei colori meno accesi e torbidi della bottiglia.
Ora cosa sai cos'è un vino ancestrale, ti invitiamo a provare alcune delle sue opzioni sul mercato. Ci sono rossi, rosati e bianchi, oltre a cavas, ovviamente. Se avete già assaggiato uno di questi brodi, quale mi consigliate? perché?
