Se per qualcosa il file Isole Canarie è per le sue spiagge e paesaggi e, naturalmente, per la sua ricca gastronomia. In particolare i suoi formaggi, che hanno una qualità eccellente grazie al clima ideale che questa zona ha per la sua produzione. Tra tutti spicca il formaggio Fiore guida, un formaggio stagionato o semistagionato che si fa sempre con caglio vegetale. il Denominazione di Origine Protetta cosa hai ottenuto durante l'anno 2010 è la prova più forte di tutte le tue buone qualità. Sei un amante di questo prodotto? Questo è uno dei migliori in Spagna, quindi è solo questione di Provaci.
Perché si chiama formaggio Flor de Guía?
È chiaro che i formaggi delle Isole Canarie sono di vitale importanza. C'è un cultura molto chiuso in termini di metodo di preparazione. E questo è uno dei migliori esempi. Una volta che questo è noto, è importante sapere che il file Formaggio Flor de Guía o semplicemente Guida al formaggio è conosciuto con il nome di quest'ultimo Città delle Canarie. La cosa più curiosa di questa zona è che questa era l'ultima città dove tradizionalmente si praticavano gli allevatori hanno venduto il formaggio.
Ma l'origine di questo famoso formaggio risiede nel prime popolazioni che si stabilirono nelle Midlands nordoccidentali. Il motivo di questa decisione è spiegato dal estese praterie all'inizio del XVI secolo. Furono questi primi coloni a introdurre il fiore di cardo per la cagliatura del latte. Tuttavia, il DOP è stato concesso per difendere lo stile di vita dei pastori transumanti di canarino e garantire al consumatore la sua origine e qualità.
Il valore principale del formaggio Flor de Guía
L'area di elaborazione e stagionatura del Formaggio di Fiore guida è limitato a tre comuni nella regione nord-occidentale di Gran Canaria. Questi sono: galdar, Moya y Santa Maria de Guía. Va notato che sono sempre fatti in modo artigianale e questi formaggi sono un chiaro esempio di singolarità dei prodotti dell'arcipelago delle Canarie. Dovresti sapere che è fatto fondamentalmente con Latte di pecora delle Canarie, anche se può ammettere anche latte di capra e di vacca purché sia presente almeno il 60% di latte di pecora autoctono.
Grazie a tutto ciò, presenta un file crosta poco consistente di colore giallastro e a interno cremoso e oleoso sapore leggermente amaro. Ma il suo valore principale sta nell'essere l'unico formaggio delle Canarie che utilizza a coagulante vegetale, il fiore di cardo. Grazie a questo particolare modo di elaborazione, ha fatto sì che questi formaggi abbiano delle caratteristiche molto differenziato dal resto dei loro omonimi. Tuttavia, può essere presentato in tre diverse varietà a seconda del tipo di caglio utilizzato.
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Altre caratteristiche importanti
Si potrebbe dire che l'essenza di questo tipo di formaggio sia dovuta a alimentazione di pecore, al pascolo. Grazie al flora esistenti nell'area DOP e il gran numero di endemismi, il formaggio acquista caratteristiche organolettiche spettacolare. Senza dimenticare che questo aspetto mantiene il migrazioneIn altre parole, prosegue il movimento delle pecore dalla zona di origine ad altre zone alla ricerca dei migliori pascoli in base al periodo dell'anno.
D'altra parte, questi formaggi hanno a carattere stazionario molto marcato e radicato nel sistema produttivo tradizionale, di cui abbiamo già accennato prima. Normalmente, in estate, il bestiame passa dalla transumanza al Tejeda poiché è uno dei comuni più alti dell'isola. Pertanto, la produzione di questo formaggio è limitata a stagione estiva per la ricchezza delle terre canarie. Senza dimenticare altri valori come rispetto ambientale poiché consumando erba secca aiutano indubbiamente a prevenire gli incendi.
Tutte queste caratteristiche e valori spettacolari si traducono in latte e formaggio di grande qualità. Con un tocco fantastico al passato, tra cui spicca il forte odore, aroma e sapore della terra delle Canarie e la consapevolezza di un lavoro fatto alla perfezione. Il meraviglioso formaggio Flor de Guía cattura la tua attenzione? Hai potuto verificare che le sue caratteristiche e il suo metodo di preparazione possono soddisfare il tuo palato in un solo boccone. Inoltre, il suo versatilità consente di visualizzarlo in molte delle tue ricette regolari.
