Nella nostra ricerca di offrire prodotti che vadano oltre la normale regola, ci siamo imbattuti in Formaggio Tupí. Curioso dove esiste, questa prelibatezza è prodotta in modo tradizionale in a nord della Catalogna. Ma davvero la cosa più rilevante è la storia che lo accompagna perché la sua origine è davvero unica e persino sorprendente. Non stiamo affatto parlando di un derivato lattiero-caseario comune, poiché è presentato nel destinatario da cui prende il nome e. Quando lo assaggi ... prendi anche un chupito! Di seguito riveliamo di più su di lui.
Origine dal riutilizzo
Questo formaggio è uno dei più tradizionali e catalani che esistano, poiché la sua origine è legata al territorio e ad una parola che deriva dal catalano. Per essere più precisi, la sua origine è nella regione ripariale di Pallari, a nord della provincia di Lleida, tra la catena montuosa del Montsec e i Pirenei. "Tupí" significa piccola pentola di terracotta perché è in questo contenitore che inizia a diventare realtà un prodotto già squisito e molto ambito.
Anche se non è rimasto neanche nel passato, perché con il passare delle generazioni lo è innovato con lui in un aspetto specifico. Più avanti spiegheremo questo punto perché ... potrebbe essere impossibile averlo a casa ora!
Il punto è che il file Formaggio Tupí nasce dall'idea di alcuni pastori di sfruttare i resti di altri formaggi, quindi potrebbe essere considerato riutilizzo e riutilizzo. Nasceva dalla miscela di pezzi avanzati (per non sprecare quelli che erano fioriti o si erano essiccati) in un bicchiere o in un piccolo vaso di terracotta. A questo è stato aggiunto un liquore prima di essere lasciato fermentare. Questo ingrediente liquido ha aiutato la disinfezione e l'impasto fornendo il suo sapore particolare.
L'impasto spesso è stato quindi invecchiato con un panno sopra per due o tre mesi. Il risultato? UN crema spalmabile Che assaggiare la zeppa, per la sua consistenza. Anche dalla sua quantità, che era segnata dalla capacità del contenitore. Attualmente la sua essenza più caratteristica viene mantenuta utilizzando un contenitore simile al router per la sua commercializzazione, anche se potrebbe essere lasciato fermentare in vasi più grandi (tupines). Quello che è cambiato in alcuni caseifici è il modo in cui sono realizzati, con macchine moderne prima non disponibili.
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Caratteristiche del formaggio Tupí
Sebbene inizialmente fosse stato realizzato solo con formaggio Serrat (di pecora), successivamente si formò con un altro tipo di formaggio avanzi di capra e vacca. La sua consistenza è totalmente blandaNon ha crosta e il suo sapore è molto potente. Tra i tocchi speziato, i sapori del liquore che incorpora, sia esso anice o brandy, sono apprezzati. Questi due sono i più comuni ma ora possono essere realizzati anche con cava natura brut.
Quindi ottieni un file Formaggio Tupí ancora con più timbro catalano. Alcune famiglie produttrici di formaggio di questa prelibatezza aggiungono il loro tocco personale. Ad esempio, il caseificio Vilavella de Basturs (Lleida) usa un liquore dolce chiamato ratafia che è fatto con noci verdi ed erbe aromatiche.
Una curiosità cade sulla sua aroma. Si scopre che in passato l'odore che questo formaggio emanava era enorme forteQualcosa che però non provocò il suo rifiuto. Con l'evoluzione dei gusti dei consumatori e dei più turofili, i trasformatori hanno cominciato ad adattarsi a loro. Quindi hanno innovato con un profumo più liscia, va bene per l'olfatto. Ora goditi questo prodotto con il potere aromatico che avevo in passato sarebbe impensabile!
Il Tupí de Sort
La capitale storica della regione di Pallars è Riordina, attuale capitale della regione Pallars Sobirá e luogo in cui il più riconoscibile Formaggio Tupí da mani esperte su questo prodotto. In questo comune catalano è anche chiamato «Llenguat«, Perché prima che fosse ottenuto da Serrat (segato) citato sopra. Qui è prodotto da formaggi semistagionati e stagionati con Olio extravergine di oliva e vinaccia. Al caseificio Tre di sorta Viene venduto in tre diverse quantità: 80 grammi, 150 grammi e fino a 1 chilogrammo.
In conclusione, questa è la storia di una prelibatezza di formaggio molto originale. Se vuoi assaggiare il Formaggio Tupí di Sort, ti consigliamo di acquistarlo e usarlo in una fetta di pane con pomodoro o miele. In questo modo puoi ammorbidire un po 'il potente sapore!
