Sia con ricette autoctone che adattamenti con prodotti tipici e locali, il ricettario israeliano ha numerose opzioni. In questo articolo proponiamo le ricette estive del gastronomia israeliana per preparare piatti freschi con cui combattere le alte temperature.
Ricetta zuppa fredda di barbabietole per combattere l'estate
Sebbene questo piatto provenga dall'Europa orientale, è diventato popolare in Israele ed è stato adattato con sapori e ingredienti locali. Inoltre, le barbabietole hanno un rapporto storico e culinario con Israele. Durante i primi anni della fondazione di Israele come stato indipendente, le barbabietole erano ampiamente coltivate nel paese come fonte di cibo nutriente e sostenibile e divennero un alimento economico per la popolazione.
Ingredienti
- 2 o 3 piccole barbabietole cotte
- 1 yogurt naturale
- 150 ml di pomodoro schiacciato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio d'oliva
La preparazione è abbastanza semplice, dato che basta tagliare e battere la barbabietola. Contemporaneamente, in un recipiente adatto alla frullatura, mettete lo spicchio d'aglio, il pomodoro schiacciato e lo yogurt. La ricetta accetta anche altre verdure. Dovete ottenere un impasto fine ed omogeneo al quale aggiungerete il brodo di barbabietola e condite a piacere.
Tahini e crema di datteri con pomodorini confetti
Ingredienti
- 200 g di pomodorini
- 300 g di panna e 60 g di zucchero
- 100 g di tahin
- Miele di datteri (o Sylan)
È un ibrido tra dolce e antipasto. Per prepararlo bisogna tagliare i pomodorini e metterli a macerare con lo zucchero, l'olio e l'aceto per 10 minuti. Successivamente, devi montare la panna fino a renderla stabile e incorporare delicatamente il tahini e il sylan. Per servire basta disporre i pomodori in un piatto fondo e spalmarvi sopra un po' di crema
cuscus israeliano
Conosciuto anche come couscous di perle, si caratterizza per essere più grande e ricavato dal grano grano. Divenne popolare in Israele negli anni 'XNUMX, anche per la sua somiglianza con il riso, che all'epoca scarseggiava.
Ingredienti
- 300 g di cuscus israeliano
- 50 g di cipolla
- 50 g di rucola
- formaggio feta a piacere
- Cilantro
- Una manciata di uvetta
Una volta bollito con l'acqua, potete aggiungere gli ingredienti del classico cous cous (coriandolo, uvetta, cipolla...) o essere più innovativi con feta o rucola.
