Macellaio vegano? Siamo impazziti? Sembra folle ma ha ragione. Oggi discutiamo del successo di Rudy's Vegan Butcher a Londra. Ti spiegheremo cosa vende e come è andato esaurito in poche ore. Questo modello di business funzionerebbe in Spagna? Analizziamolo.
Spazzate di Rudy Londra
Ruth "Rudy" Mumma y Matteo Foster Sono una coppia nota per il loro ristorante vegano nel quartiere londinese di Camdem. Il successo dei loro locali è stato tale che sono diventati un riferimento del gastronomia vegana. Ecco perché non hanno perso tempo e hanno deciso di espandersi. Lo hanno fatto sotto forma di una "macelleria senza carne". È vero che suona paradossale ma questo non ha impedito loro di travolgere. La coda che si formava all'ingresso era tale che i clienti esaurito le scorte dal negozio tra cinque ore.
Il giorno dopo è successa la stessa cosa. Inoltre, in pochi giorni il tuo negozio online non aveva più nulla da vendere. I prodotti erano esauriti. Ma perché? La risposta più semplice sarebbe l'ascesa del veganismo che sta guadagnando slancio. In effetti, nel Regno Unito si spostano più di 900 milioni di euro all'anno. Inoltre, circa il 1% degli inglesi si dichiarano apertamente vegani. Senza dubbio, è un movimento che si sta consolidando da più tempo che in Spagna.
Cosa vende il macellaio vegano?
Offre prodotti abbastanza realistici che ricordano i cibi a base di carne originali. Black pudding, bacon, prosciutto affumicato y Polpette sono alcuni dei prodotti che troviamo sui loro scaffali. Il suo segno distintivo risiede negli ingredienti privi di vera carne. Pertanto, i prodotti sono realizzati proteine della soia, legumi, frumento, latte di mandorle… Non mancano nemmeno le noci, un'altissima fonte di proteine, o addirittura il jackfruit. Questo è un gigantesco frutto indonesiano molto di moda tra il pubblico vegano.
L'esperienza per avviare questo tipo di attività ha già avuto la coppia da prima. Sapevano esattamente come prepararsi hamburger vegani che il pubblico del quartiere di Camdem adorare. Inoltre, preferiscono occuparsi personalmente della produzione dei loro prodotti. Affermano di essere così consapevoli di ciò che stanno vendendo ai consumatori.
Potrebbe funzionare in Spagna?
Punti a favore
Potrebbe essere che se questa azienda aprisse un file franchigia in Spagna ha travolto. Tuttavia, potrebbe anche non esserlo. Dipende da molti fattori. Il fattore più favorevole per questo tipo di attività è il tendenza in crescita di poppate senza carne. In effetti, ci sono già aziende che hanno provato a misurarlo. L'indagine più affidabile stima che il 7% degli spagnoli oltre i 18 anni mangia principalmente a base di erbe. Questo rapporto riguarda La rivoluzione verde.
Anche il numero crescente di ristoranti e negozi di specialità nelle principali città è in qualche modo a suo favore. Per non parlare del offerta vegana nei supermercati generalisti. Tuttavia, l'indicazione più importante è l'adattamento delle catene di fast food a questa tendenza. Un chiaro esempio è l'inclusione di Whopper vegetale nel menu Burger King. Tuttavia, ci sono altri motivi che ti fanno dubitare che possa avere successo.
Punti contro
Nonostante il fatto che il cambiamento di denominazioni per la carne questa attività potrebbe trovare altre insidie. A cominciare dall'incredibile influenza del settore della carne nel nostro Paese. Questo non guarderebbe favorevolmente al nome di macellaio per un negozio che non vende carne. Sarebbe su di loro e la cosa più sicura è che avrebbero preso azioni legali trovare una scappatoia legale sfavorevole al progetto. Né dovremmo dimenticare il prestigio del bestiame da certi luoghi. Per non parlare della fama di alcuni insostituibili insaccati come Prosciutto Iberico.
Dobbiamo anche tenere presente che l'ascesa del veganismo avviene nel capitali principali. La proporzione di vegani non sarà la stessa in Barcelona che Caceres. Pertanto, il macellaio vegano dovrebbe pensare a dove collocare la propria attività. Tuttavia, questi prodotti vengono sempre più ampliati dalle catene di supermercati. In questo modo puoi trovarli anche in formato Città di Guadalajara dove prima non esistevano.
Chi lo sa. Sicuramente è una questione di tempo prima che alcuni coraggioso provalo e possiamo controllare i risultati di un file macelleria vegana in Spagna.
