Specialità: Verduras
nome: Ristorante Xavier Pellicer
Indirizzo: Calle Provenza, Nº 310. Capitale di Barcellona.
Provincia: Barcelona
telefono: 93/5259002
Web: www.xavierpellicer.com
Massimo rispetto per il prodotto vegetale
Senza dubbio, il Ristorante Xavier Pellicer è un riferimento nella cucina di verdure, attraverso elaborazioni vegane e biodinamiche. La sede è stata premiata con il Guida verde intelligente nell'edizione 2019. Inoltre, lo chef che dà il nome allo stabilimento ha un Stella Michelin, qualcosa che rende il luogo ancora più prestigioso. Ma ciò che è veramente importante è il lavoro che fai ogni giorno, prendendo il verdure al più alto livello, sempre nel massimo rispetto del prodotto. Quella che cresce in campo, precisamente in giardino, per essere trasferita in tavola in presentazioni accattivanti.
Sì, il Ristorante Xavier Pellicer Si differenzia da altri che offrono verdure in quanto non è esclusivamente vegano. Sebbene sia specializzato in verdure, lo ha fatto carne e pesce sostenibili e vicinanza per accompagnare il prodotto di punta. Il posto è molto ben posizionato, nel famoso Eixample Barcellona. La sua sala da pranzo dall'aspetto un po 'industriale con cucina a vista è delicata, pratica e moderna. Ha anche un'altra stanza molto più piccola per una ventina di persone.
Il grande merito, oltre a cucinare eccezionalmente e con a squisita presentazione, è il prodotto. Un prodotto biodinamico, di prossimità che dimostra di essere stato coccolato nel produzione e nella sua elaborazione. Tra le sue lettere siamo sorpresi da alcuni asparagi csu pil pil di arancia, un tatin di porri con aglio nero, cavolo arrosto con ravanelli o pomodoro barbabietola e gazpacho d'uva. Originali anche i dolci per la ciliegina sulla torta gastronomica più 'green'.
Sulla cucina biodinamica
La agricoltura e allevamento biodinamico si basa sul massimo rispetto della natura. Ovviamente non vengono utilizzati fertilizzanti chimici o fitosanitari. Inoltre, la terra viene trattata come un elemento vivente che deve essere prendersi cura, coccolare e rispettare. Questa è la tua base per ottenere in seguito cibo pulito e in perfette condizioni.
Tutto questo si estende al cucina biodinamica, che accetta materiali come vetro, acciaio inossidabile, bambù e legno ma non tollera né alluminio né rame. In questa cucina il prodotto la fa da padrone ed è trattato con massimo rispetto per ricevere tutta l'energia positiva dell'intera filiera produttiva.
Se vuoi sperimentare dalla tavola e dal tuo palato cosa significa tutto ciò che ti abbiamo detto non ti resta che andare a Ristorante Xavier Pellicer. Per gli amanti della verdura e della verdura, è un luogo cult!
