Dopo aver effettuato l'acquisto proviamo conservar il più a lungo possibile ciò che abbiamo acquisito. Uno dei metodi più utilizzati è confezionamento sottovuoto. Ma, sebbene sia una moda molto diffusa, ha i suoi vantaggi e svantaggi. Analizziamo i pro e i contro di questa tecnica.
In cosa consiste questa tecnica?
Il confezionamento sottovuoto è una tecnica in cui tiriamo fuori l'aria che circonda un prodotto e lo chiudiamo all'interno di un contenitore che lo protegga attacchi esterni. Il suo scopo è quello di prolungare la vita utile degli alimenti, impedendo così l'esistenza di detti prodotti deteriorare a temperatura ambiente.
Se l'imballaggio è fatto correttamente, la quantità di ossigeno all'interno sarà inferiore all'1%. In questo modo si otterrà un'atmosfera libera da quell'elemento, che ritarderà il proliferazione batterica, e quindi consentire una maggiore durata di conservazione degli alimenti. Successivamente, possiamo mettere questi prodotti nel congelatore o nel frigorifero.
Cosa possiamo confezionare sottovuoto
Prima di analizzare i pro e i contro di questa tecnica, sottolineiamo che qualsiasi alimento può essere inscatolato senza alcun problema. Oggi nei supermercati possiamo trovare prodotti che arrivano direttamente sottovuoto, come salsicce, pesce o salsicce.
Il confezionamento sottovuoto è una buona idea conservare gli alimenti deperibili con un livello di ossidazione più elevato rispetto ad altri. In quella lista ci sono, tra gli altri, macerati, alcune carni, frutti di mare o verdure. A titolo di curiosità, va notato che la carne rossa cambia colore quando è confezionato sottovuoto, senza che ciò significhi che è cattivo.
Molti vantaggi
L'elenco dei vantaggi di questa tecnica è molto lungo. Il principale è che aumenta la durata di conservazione del cibo. Come abbiamo già accennato, al momento dell'imballaggio del prodotto, impedisce la crescita dei batteri come la Salmonella. Questo tipo di microrganismi ha bisogno di elevate quantità di ossigeno per sopravvivere, diventando che causano malattie, come la salmonellosi.
Un altro vantaggio è che il prodotto non si secca, conservandosi umidità e sapore di cibo integro. Con un corretto confezionamento sottovuoto non sarà necessario congelare gli alimenti, anche se potete farlo se volete. A sua volta, e come abbiamo già sottolineato, a parte la carne, il cibo non cambia struttura nessuna apparenza. E, ultimo ma non meno importante, il cibo è conservato fresco e non acquisiscono odori sgradevoli dall'ambiente.
Gli svantaggi dell'imballaggio
Anche se sono pochi anche il confezionamento sottovuoto ha il suo svantaggi. In primo luogo, questo sistema non protegge il cibo da microrganismi non hanno bisogno di ossigeno per vivere e riprodursi. Cioè, questi batteri possono agire all'interno della borsa senza alcun problema. È il caso del tossina botulinica, che necessita solo di un aumento della temperatura per moltiplicarsi e danneggiare l'organismo.
Il secondo svantaggio è che negli alimenti con una consistenza molto fragile, è possibile raggiungere distorcere l'aspetto del prodotto. Anche i sacchi in cui è confezionato possono risentire sia dell'umidità che del calore, provocando alterazioni della temperatura consistenza e colore del prodotto e della sua confezione. Per questo, l'uso della chiusura ermetica e la scelta di borse appropriate e con alcune elevati standard di qualità.
Come usare un inscatolatore
Il processo per il confezionamento sottovuoto degli alimenti è molto facile. Per prima cosa, il cibo viene messo nel sacchetto di plastica. Successivamente, detto contenitore viene posizionato il più vicino possibile all'elemento aspirante. E infine, la confezionatrice inizierà ad eliminare l'aria all'interno, per poi concludere con il sigillatura del sacco.
Come puoi vedere, il confezionamento sottovuoto degli alimenti è un processo sencillo y veloce. Inoltre il packaging ci evita di sprecare il cibo e riusciamo a mantenerne le proprietà a lungo. E tu. Ti piace usare questa tecnica?
