El smen È un burro tradizionale marocchino fatto in casa. Questa è una parte indispensabile di molti piatti di carne o cous cous. Inoltre, è considerato un buon modo per conservare il burro quando non ci sono frigoriferi a portata di mano. Attualmente, possiamo dire che ha un sapore più simile formaggio rispetto al burro. Com'è il sapore caratteristico che una piccola quantità dona ai tuoi piatti? Ve lo diciamo qui!
Lo smen mescola il presente e il passato
Questo burro viene spesso aggiunto alle ricette di tagine, matbout, rghaif e altri piatti tradicionales marocchini. Tuttavia, anche È molto gradevole se spalmata sul pane e mangia direttamente. Con una piccola quantità di questo prodotto su un piatto, la differenza sarà evidente. Inoltre, lo è praticamente impossibile trova un sostituto per le ricette che lo richiedono. Quindi se hai intenzione di cucinare un piatto contenente questo cibo, preparati a farlo.
La sua preparazione è molto facilema ci vuole pazienza. Avremo solo bisogno di burro non salato e un cucchiaio di sale. Metti il burro in un contenitore di plastica e coprilo con acqua per almeno un'ora. Impastare gradualmente il burro nell'acqua per eliminare il latticello. L'obiettivo è che l'acqua diventi torbida. Rimuovere l'acqua e ripetere fino a quando l'acqua non è completamente trasparente. Scolare il risultato per rimuovere quanta più umidità possibile.
Una volta asciutto, aggiungere il sale e mescolate poco alla volta in modo che si integri nel composto. Mettiamo la pasta risultante in un contenitore sterilizzato e ci assicuriamo che la miscela lo sia annuisce bene sullo sfondo. Successivamente, chiudiamo ermeticamente il barattolo. Dopodiché lo conserviamo in un luogo asciutto, lo apriamo ogni 15 giorni per dargli qualche giro e lo richiudiamo. Dopo 3 mesi, il Smen sarà pronto.
Cosa ne pensi? È una ricetta che richiede pazienza, ma sicuramente aggiungerà più sapore alla tua cucina.
