«Portogallo: il ricettario» È un vero viaggio nel Gastronomia portoghese. Questo libro di ricette tradizionali portoghesi è stato pubblicato dalla prima casa editrice mondiale di libri artistici, culturali e soprattutto "belle", Phaidon Chi ha raccolto, nei minimi dettagli, questi 450 ricette classiche y contemporaneo? lo chef portoghese Leandro Perera. Coglieremo l'occasione per parlare anche del suo ultimo progetto in Regno Unito Vuoi saperne di più? Continua a leggere!
Portogallo: Il ricettario. La Bibbia della cucina portoghese
In un viaggio di tre anni Leandro Pereira ha girato il paese portoghese di Da nord a sud riconnettersi con le radici del suo paese natale. È così che è riuscito a riunire in questa guida 450 ricette tradicionales Portoghese. Ma, non in alcun modo, ma con un grande detalle e un grande delicatezza, tipico di questo chef. Il ricette comprendono i pani; zuppe; verdure e funghi; pescare; crostacei e lumache; uccelli e selvaggina; maiale, manzo e vitello; dolci e torte. La moltitudine di piatti risponde alla ricca e varia gastronomia di Portogallo.
La cucina non include solo ingredienti y modi per combinarli, ma è molto di più. Ogni piatto ha il suo storia, perché è stato fatto in questo modo e non altrimenti. Il tortino, ad esempio, deve la sua forma peculiare alla protezione del cibo che i nostri antenati facevano nei lunghi viaggi. E questa pubblicazione soddisfa questo requisito essenziale. Dscrivere la storia del piatto, il suo posto di origine e il regione a cui appartiene. Include anche Suggerimenti su ingredienti regionali o tecniche di cottura. Per ringraziare quelli di noi che non sono così piccoli cuochi.
Dovuto al estetica del libro ha catturato la nostra attenzione il "semplicità" della copertina. Ma non per il suo semplicità stesso, ma dal fatto che lo è abbronzatura senza così tanto abbigliamento. Sono sufficienti alcune piastrelle portoghesi tradizionali per assorbire l'essenza di questo paese. Da parte sua, il tipografia e fonte del libro provengono dal Mappe portoghesi.
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The Sea, The Sea. L'ultimo progetto di Leandro Pereira
Visto che stiamo parlando dell'ultimo lavoro dello chef, vogliamo parlarvi anche del suo ultimo progetto. Leandro Perera Ha esercitato la sua professione in molti paesi, è un viaggiatore nato. Quindi non sorprende che sia stato incaricato «Portogallo: "Libro di ricette". iniziato a studiare architettura, ma in seguito si rese conto che non faceva per lui e decise di studiare cucina. Ha lavorato fianco a fianco con rinomati chef fino ad aprire il suo ristorante: londinese. Dicono là fuori da cui di solito impari di più perdite che dire del trionfa e così è stato per Leandro Perera.
Qualche tempo dopo è apparso Il mare, il mare, un progetto che ha intrapreso insieme a un restauratore. Una proposta audace, ma solo. Fatto di pescivendolo, frutti di mare y tavolo del cuoco libero professionista. Trasportano il pesce fresco dalla costa allo stabilimento con i propri furgoni. E, inoltre, hanno introdotto le tecniche giapponesi, le re dei pesci, come la invecchiamento a secco.
All'inizio non ero davvero d'accordo, ma il concetto mi ha davvero attratto. Era qualcosa che avrei sempre voluto fare, e non sarei stata la persona che si sarebbe presa cura di tutti gli aspetti come facevo a Londrino, avrei solo fatto quello che amo: cucinare e prendermi cura del cibo. Così abbiamo aperto a Chelsea e poi nel 2021 abbiamo aperto Chef's Table ad Hackney. Leandro Perera
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Quando potrò entrare in Portogallo: “The Cookbook”?
El 4 aprile de 2022 puoi fare con «Portogallo: «Il ricettario» per un prezzo di 49,95 euro. Tuttavia, puoi acquistarlo su prevendita ora per garantire la tua copia in Amazon. Noi di Phaidon assicurano che è "la raccolta definitiva e più ampia di ricette tradizionali portoghesi mai tradotto in inglese«. Insieme a Copertina rigida y 448 pagine Questo ricettario ti permette di assaporare al massimo la cucina portoghese vicino possibile.
