Scopri in questo articolo tutto su gli asparagi, un ortaggio di due varietà (Bianco e verde) con important benefici. La raccolta inizia ad aprile e può protrarsi fino a giugno, a seconda della zona. Tuttavia, è un prodotto che viene commercializzato tutto l'anno attraverso il suo preservare e grazie al serre. Quelle che predominano per la sua coltivazione in Francia, Italia o Germania, i paesi più produttori. Originario di Mediterraneo, questo alimento è utilizzato in molte ricette come complemento ad altri piatti.
Storia e caratteristiche degli asparagi
Della famiglia Asparagacee, l'asparago è una pianta erbacea perenne dal fogliame molto ramificato e dall'aspetto pennuto, che nasce dalla asparago come un gambo giovane e tenero. La sua origine è avvenuta nelle vicinanze del Fiumi Tigri ed Eufrate (At Asia occidentale), sebbene egiziani e greci lo consumassero già. Inoltre, era un'offerta agli dei. Fu solo in epoca romana che questo prodotto divenne popolare per il suo grandi proprietà terapeutiche e salutari. Proprio così Roma chi ha introdotto questo ortaggio nel nostro paese.
Le sue caratteristiche sono molto riconoscibili: ha una forma allungata che può arrivare fino a 40 cm, con foglioline che si susseguono come scaglie di pesce. Possono essere bianco o verde, sebbene siano state trovate anche varietà viola e persino rosa. Sono classificati in base a quel colore, in base al loro calibro (sottile, medio, spesso o extra spesso) e dalla sua categoria (extra, primo o secondo). Quest'ultimo punto, a seconda di cosa ha prodotto altri parametri. In ogni caso, il tuo il sapore è mite con un leggero tocco amaro.
El asparagi bianchi Cresce sottoterra e quindi non "colora", poiché non riceve la luce solare per sviluppare la clorofilla. D'altra parte il file verde (detta anche nera o triguero) essa stessa nasce a contatto con il sole, quindi adotta il colore tipico delle verdure. Ha un prestigio gustativo migliore del primo.
Riprendi con la tua presenza in Spagna
Durante tutto l'anno, il asparagi è disponibile nei mercati grazie al suo coltivazione in serra ben curato. Sia verde che bianco, anche se quest'ultimo viene venduto di più confezionato in barattoli di vetro, qualcosa che gli permette di durare più a lungo fino a quando non viene consumato. Certo, ci sono momenti forti in cui è protagonista, come quello attuale, tra i mesi di aprile e giugno, quando viene raccolto. A chi Spagna la sua produzione predomina nella zona del Campagna di Guadalajara, in particolare a Torre de Burgo, Heras e Yunquera de Henares. È presente anche in Navarra, Granada, Malaga o Siviglia.
Certo, ci riferiamo a asparagi verdi, che gode delle splendide condizioni di quelle terre castigliane molto fertile crescere in condizioni ottimali. Deve essere raccolto in queste date primaverili perché in seguito il caldo lo ucciderà. Chiodo 500 o 700 tonnellate raccolgono ciascuna delle tre principali società incaricate. Quindi esportano il 70% del prodotto fuori dai nostri confini.
Vantaggi e utilizzo nelle ricette
I asparagi fanno bene al cuore, mantengono le ossa forti e agiscono come lassativi naturali. Sono a basso contenuto di calorie, aiutano la digestione e hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e anche contro l'invecchiamento. Inoltre, sono utili per combattere alcuni tipi di cancro e prevenire possibili difetti alla nascita.
Nelle diete equilibrate sono altamente consigliate, anche perché possono essere utilizzate in ricette di ogni tipo, dalle frittate ai dolci. Come lui asparagi bianchi come il verde può essere utilizzato come contenuto di lasagne, risotti, pasta sfoglia o quiche. Tuttavia, possono accompagnare altri piatti di patate, prosciutto o anche preparare ripieni salmone.
Con tutto questo e in breve, sai già di più su questo ortaggio sano che dovresti includere nei tuoi pasti.
