Se non fosse per Instagram, l'ube non sarebbe conosciuto come lo è oggi. E questo tubero originario delle Filippine ha sorpreso il mondo intero con il suo colore. Il suo colore viola e viola dà colore a tanti piatti e dolci di cui tutti gli utenti foodie di Instagram si innamorano.
L'igname d'acqua o meglio conosciuto come ube è un tubero un po' particolare. Prima di essere conosciuto per il suo colore bello e sorprendente, si distingueva per la sua produttività agricola. Per questo in molti paesi tropicali e subtropicali è conosciuto come il cibo della carestia. Tutto questo perché oltre ad essere economico come la maggior parte dei tuberi, è più nutriente e la sua produzione e crescita è più elevata del solito.
Ube seduce tutti i follower di Instagram dei buongustai.
Nam, yam o ube e in latino Dioscorea alata è di moda, seduce in un'epoca in cui la rete Instagram è molto importante in gastronomia. La ricerca della costante novità in preparazioni sorprendenti e accattivanti ha reso questo tubero di moda nelle cucine e nei laboratori.
Il suo sapore dolce e delicato è ideale per la preparazione di dolci e gelati. Forse la più simile sarebbe la patata dolce, ma la sua consistenza è più morbida e la sua dolcezza è più equilibrata e presente. Questo ingrediente è qui per restare, soprattutto nella pasticceria per preparare biscotti, frullati, torte e gelati. In realtà il formato più semplice per ottenerlo è in polvere mentre è più difficile trovarlo nei mercati sotto forma di tubero.
Uber condivide con mirtilli e more il suo alto contenuto di antociani, che conferisce loro questo colore viola e viola. Tutto ciò fornisce proprietà antinfiammatorie. Si distingue inoltre per l'alto contenuto di fibre e l'alto contenuto di vitamine A e C, nonché di potassio, ferro e calcio.
