La annata del cava ha calpestato quest'anno. Pur avendo subito un forte calo della produzione nell'anno 2020 a causa della pandemia di covid-19, il cava si è ripreso. C'era da aspettarselo da uno dei vini Frizzante qualità superiore in Spagna. E se un? RiojaE se un? RiberaE se un? RuotaE se un? Scavo… Il mondo dei vini in Spagna è immenso. Essere un esperto di vini ci sembra la cosa più complicata. Quindi, se stai inserendo il mondo azienda vinicola e sei un po' perso o semplicemente adori il cava dovresti continuare a leggere questo articolo.
La vendemmia del cava
300 millones de chili Di uve niente di più e niente di meno sono stati raccolti nella vendemmia di quest'anno. Il risultato di un grande sforzo da parte degli agricoltori e del consiglio regolatore per specificare il piani de maturazione e la delicatezza nel cura de la vid. L'origine della cava e lo sfruttamento del terreno avviene nella zona viticoltura del Penedès, Catalogna. E sappiamo che tutte le uve provengono esclusivamente da questo territorio grazie alla registrazione del vino cava come DOP (Spiegheremo più avanti).
Tuttavia, l'ultima riforma del Consiglio Direttivo ha consentito alle aziende vinicole di distinguere i propri vini in base al territorio di provenienza delle uve. Così, si sono distinti tre zone di produzione definito: "Comtats di Barcellona", "Valle dell'Ebro" y "Vigneti di Almendralejo" e 7 sottozone: "Valli d'Anoia-Foix", "Conca del Gaia", "Serra de Mar", "Serra de Prades", "Pla de Ponent", "Alto Ebro" y "Valle del Cierzo".
La annata di cava È un passaggio fondamentale nella produzione di questo vino. La vendemmia avviene tra inizio/metà Agosto e presto/metà Ottobre, anche se è variante. Quest'anno, infatti, si è concluso un po' più tardi del solito a causa di fattori climatici. La vendemmia avviene quando l'uva ha raggiunto la maturità fenolico (bucce e semi dell'uva). La maturità dell'uva sarà a fattore chiave nella concentrazione di aromi e composti.
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Denominazione di Origine Protetta, che cos'è?
Anche se molti lo sapranno lui cava è un vino scintillante di alta qualità, molti non sapranno che si tratta di un DOP (Denominazione di Origine Protetta). Una DOP è un regime di qualità per il Unione Europea di prodotti agricoli, enogastronomici. Infatti, i prodotti sotto questo marchio di qualità sono quelli che hanno il legame più forte con il luogo geografico in cui si verificano. Per quanto riguarda il vino, l'uva deve procedere esclusivamente del luogo dove si produce il vino.
Il cava, come spiegato sul sito ufficiale del DO Cava Si differenzia dal resto degli spumanti del mondo per il suo metodo di produzione. Quindi, usano il metodo tradizionale che consiste nell'eseguire la seconda fermentazione en bottiglia. In questo modo riescono a dare al cava quel tocco unico. La storia del cava è curiosa poiché all'inizio la schiuma era molto innovativa e non piaceva a molti. Le prime bottiglie di Cava seguendo il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia sono state realizzate in Sadurni d'Anoia en 1872.
Sebbene l'origine dell'ispirazione per produrlo si trovi nella Champagne, è stato l'entusiasmo e la dedizione di un intero gruppo di agricoltori e produttori della zona del Penedès, e più precisamente di Sant Sadurní d'Anoia, a promuovere la nascita del Cava e della sua futura internazionalizzazione. DO Cava
Degustazione di vini, cosa aspetti?
Esistono molti tipi di cava... Scavo (affinamento minimo di 9 mesi in bottiglia), Scavo riserva (minimo 18 mesi), Cava Gran Riserva (più di 30 mesi di stagionatura) e il champagne rosa. All'interno di ogni tipo di cava ci sono ancora più differenziazioni a seconda della varietà di uva utilizzata. Una buona opzione per provare varie tipologie è frequentare un degustazione di vini.
Se non ci sei ancora stato, ti consigliamo di non aspettare ancora molto per farlo. Sarà un'esperienza gastronomica divertente e molto arricchente. Inoltre, molti di loro offrono anche una visita alle cantine. Se hai mai assaggiato un buon cava, Raccontaci la tua esperienza nei commenti!
