Catalogna sarà la prima comunità autonoma spagnola che permetterà ai suoi agricoltori vendere latte vaccino crudo al consumatore finale. Secondo il Ministro regionale dell'agricoltura della Generalitat della Catalogna, Meritxell Serret. il Governance sta preparando un decreto affinché, in quattro o cinque mesi, gli agricoltori possano vendere questo prodotto al consumatore. Questo senza passare da intermediari e senza alcun processo.
Più di 26 anni fa il Governance allevatori vietati vendere latte crudo per motivi sanitari. Attualmente, secondo l'assessore, “il settore è altamente professionalizzato e tecnologico. Questo dà le garanzie per poter assicurare tutte le condizioni igienico-sanitarie ”.
Riscopri il gusto del latte crudo
L'assessore ha detto che “è stata una rivendicazione storica del settore. Ora, come accade in altri paesi del Europa, è giunto il momento di autorizzarlo.' Ricorda che il latte deve essere bollito e consumato in meno di quattro giorni. il latte grezzo ha un sapore più intenso e diverso a seconda della dieta e del periodo dell'anno. Ritroverà il gusto del latte e le sue proprietà organolettiche.
La Generalitat creare un registro delle partecipazioni che venderanno latte grezzo. Sarà consentito loro di commercializzare una piccola parte della produzione di ogni azienda agricola. Essere un supplemento economico per gli agricoltori che sono attualmente colpiti da prezzi bassi. Quelli pagato dall'industria lattiero-casearia. Così come il calo del suo consumo, dovuto all'ingresso di bevande da scuote di soia, farina d'avena, mandorle, ecc.
Latte Pausterizzato
Attualmente, alcuni agricoltori usano distributori automatici vendere latte pastorizzato. Ora potranno utilizzarli per vendere un prodotto differenziale all'industria: il latte grezzo.
Sebbene in questi anni il pastorizzazione e sterilizzazione di latte hanno contribuito a controllare i patogeni. Questo allo stesso tempo distruggono gli enzimi, diminuiscono le vitamine e denaturano le proteine. Distrugge anche la vitamina B12 e la vitamina B6. Quindi questo nuovo mezzo grezzo è l'ideale.
