In una dieta sana è importante consumo di verdure. Uno dei più interessanti è il carciofo. Spiegheremo diversi motivi per cui è essenziale averlo molto presente nella nostra dieta.
La carciofo (Cynara scolymus) ebbe origine nel Nord Africa e ben presto si diffuse in tutto il Mediterraneo. Uno dei paesi in cui hanno un consumo maggiore è Italia e li consumano in innumerevoli ricette. Nel Spagna ne consumiamo solo uno 38% di nostra produzione.
La cinarina nel carciofo
La carciofo è un ortaggio molto sano. Per parlare delle sue proprietà dobbiamo parlare del cinnarina. Questo composto attivo molto presente in esso è responsabile della prevenzione dell'accumulo di grassi nel fegato.
Questo articolo ha anche proprietà diuretiche evitando la formazione di calcoli renali. Lo stesso principio attivo previene la formazione di calcoli nella cistifellea stimolando la secrezione dei sali biliari. L'aumento di queste secrezioni ci aiuta controllare e abbassare il livello dei trigliceridi sangue, contribuendo così a ridurre il rischio di problemi cardiovascolari.
Inulina
Un altro componente interessante in carciofi è inulina. È un carboidrato che viene metabolizzato lentamente nel corpo fordinare fruttosio invece di glucosio. Il fruttosio è uno zucchero che non necessita di insulina per la sua assimilazione. Tutto questo aiuta le persone con diabete nella loro dieta.
Oltre a tutte le proprietà sopra descritte, il carciofo ci regala potassio, che, insieme al suo basso livello di sodio, ci aiuta a mantenere la nostra pressione sanguigna a livelli normali. È ricco di vitamine C e K. così come vitamina E e B-6. Ha un potere saziante e ha fibre, che lo rendono interessante per molte diete.
Per tutto questo è un file verde da tenere in considerazione nella nostra dieta e aumentarne il consumo. Noi troveremo molte ricette che ci invitano a cucinarlo in mille modi. Possiamo trovarli quasi tutto l'anno nelle sue tre principali varietà: ibrido, bianco e viola.
Possono anche essere acquistati congelati e in scatola, presentazioni che mantengono la maggior parte dei livelli e delle proprietà vitaminiche.
