La Gastronomia di Cartagena nasconde prelibatezze che tutti dovrebbero gustare. Il caffè asiatico è uno di loro, che costituisce un simbolo culinario nel comune di Cartagena (Murcia). In origine era una combinazione di caffè, latte condensato e brandy. Ma la ricetta si è evoluta, incorporando piccoli dettagli che rendono questa bevanda incomparabile. Tutto è importante qui, anche il vetro. Vuoi sapere di più?
Origine del caffè asiatico
Dov'era il file primo caffè asiatico è una domanda che genera controverso. Alcuni premiano l'invpresentazione di questa bevanda nei bar di Calle Mayor nella città portuale. Questa teoria sostiene che gli albergatori si siano ispirati ai marittimi asiatici che, una volta sbarcati, hanno chiesto caffè con latte condensato e brandy.
Tuttavia, ci sono altri che sostengono che questo famoso caffè sia nato nel Bar Pedron, nella frazione cartagenera di El Albujón. Pedro Conesa Ortega, proprietario dei locali, è stato colui che ha inventato quello che sarebbe diventato un emblema gastronomico della regione di Campo de Cartagena. Sua moglie, Dolores Pagán, ha confessato che è sorto dopo a colpa del macaffettiera che ha fatto sì che i caffè contenessero i fondi. Per risolvere il cattivo gusto di questi caffè, vaiEra una combinazione con cui camuffarlo.
La receta originale Conteneva brandy, latte condensato e caffè, e il risultato è stato vaporizzato con la caffettiera. L'intruglio era di gran moda e divenne il più richiesto dal bar. L'originale non include 43 liquore, un distillato nato anche nel territorio di Cartagena. Si serve senza zucchero, mescolato e già vaporizzato.
In un paese vicino era nato-anni fa- il caffè “russo”, che hanno preso come esempio per battezzare la loro creazione come “asiatico”. Questo è successo nel Año 1947, più di 70 anni fa.
Il bicchiere asiatico
Il bicchiere in cui il caffè asiatico ha una sua storia. In un primo momento, questo bicchiere è stato chiamato "campana forte". L'Unión Vidriera de España, a Santa Lucía, ha prodotto per la prima volta questo calice di vetro nel 1908. È stato utilizzato per servire il vermut, bevanda molto popolare all'epoca.
Negli anni '40 la produzione si trasferisce a Barcellona, presso l'azienda Vidur. Attualmente questo modello di coppa è proprio ed è commercializzato da José Díaz. Il suo nome è inciso sul pavimento del vaso, accanto al nome della città di Cartagena. Questo bicchiere racchiude un segreto: la ricetta del caffè asiatico.
Come viene prodotto il caffè asiatico
La tazza in cui viene servito l'asiatico determinare l'importo di ogni ingrediente. La prima cosa che prendiamo è il file latte condensato -temperante, non refrigerato- fino alla fine delle linee verticali del bicchiere, riempiendo la parte più stretta.
Quindi aggiungiamo il file brandy o cognac fino a coprire la linea tratteggiata. Brandy Magno è usato nella ricetta originale, anche se puoi usare quello che hai a portata di mano. Ma abbi molto fai attenzione alla quantitàpoiché il sapore è forte e può rovinare il gusto del caffè.
E dobbiamo aggiungere l'ingrediente principale: 43 liquore. Il marchio qui conta, poiché è originario di Cartagena e viene preso in considerazione. Versiamo questo dolce liquore fino al bordo delle lance intagliate nel bicchiere.
È il momento di caffè. Può essere aggiunto direttamente al bicchiere asiatico dalla caffettiera o preparare un caffè in un altro bicchiere e incorporarlo in seguito. Questo perché il contenitore è molto alto e deve essere ribaltato leggermente per entrare nella macchina del caffè. Quindi, se non hai la destrezza, potrebbe ribaltarsi e rovesciare tutto ciò che hai indossato finora. Il caffè viene versato fino a quando il bicchiere trabocca.
In molti posti emulsionare il caffè a questo punto della preparazione, creando un impasto omogeneo. Se nel bicchiere si distingue il latte condensato, significa che non è stato vaporizzato. Ma questo è facoltativo, solo gusto personale.
Infine, è il momento di aggiungere i dettagli che fanno la differenza in questo caffè. Cospargiamo cannella da gustare, anche se l'ideale è coprire la superficie del bicchiere. Aggiungiamo un paio di chicchi di caffè e scorza di limone decorare. Ma non pensare che, poiché sono decorativi, siano sacrificabili. Se vuoi fare un autentico caffè asiatico di Cartagena devi includerli.
Ingredienti
- Caffè
- Latte condensato
- Cannella Macinata
- 43 liquore
- Brandy o cognac
- Scorza di limone
- Chicchi di caffè
Siediti e divertiti a bere il tuo caffè asiatico. Anche se, se vuoi deliziarti con autentici esperti di caffè e scoprire altre prelibatezze del gastronomia di Cartagena- non esitate a visitare questa città di tremila anni.
