Gli spagnoli hanno cambiato il loro consumo alimentare negli ultimi anni. Il consumo di alimenti surgelati è aumentato nel carrello della spesa, a causa dell'aumento senza precedenti dei prezzi che il Paese sta vivendo, soprattutto nei prodotti freschi.
Secondo un rapporto dell'Osservatorio settoriale DBK, la crescita del mercato dei surgelati ha recuperato il livello pre-pandemia, che ha raggiunto i cinque miliardi di euro nel 2022.
Il rapporto anticipa anche il deterioramento della situazione economica dovuto al mantenimento delle pressioni inflazionistiche, che prevedibilmente si tradurrà in una stagnazione del valore di mercato nel 2023. Le aziende del settore congelato hanno ottenuto buoni risultati, poiché non hanno aumentato eccessivamente i prezzi dei i loro prodotti, come ha segnato il contesto di aumento dei prezzi dei prodotti alimentari freschi.
Il mercato della carne e della verdura congelata ha avuto aumenti di prezzo del 3%, generando un volume d'affari rispettivamente di cinquecentosettantacinque milioni e centottantacinque milioni. D'altra parte, le vendite di pesce congelato continuano ad essere la grande risorsa del mercato del surgelato, vicino ai duemilanovecento milioni di euro di fatturato, dopo essere cresciute dell'1%. Consulta questo articolo per scoprire per quanto tempo il cibo può essere congelato.
Nonostante questa evoluzione, nell'anno 2022, il consumo di prodotti surgelati è diminuito del 2,5% a causa dell'aumento della domanda di prodotti freschi. Secondo il rapporto NielsenIQ sulle tendenze dei consumatori, il pesce è stato l'alimento (di quelli freschi) che ha registrato il maggior calo della domanda, con il 9%, mentre le verdure sono diminuite solo del 3%.
